香炸酥肉
一、五花肉处理
五花肉一块带点肥肉好吃,或是后腿肉,纯瘦肉好吃一些,去掉猪肉皮,先切成猪肉块,再切成小条状,肥的要切薄一点、要不太腻了,长度3厘米左右,厚度0.5厘米左右。
二、酥肉调料处理配方
三、酥肉腌制流程
1、然后另外拿一个盆加入红薯淀粉、面欣酥B,鸡蛋、盐,用手搅拌均匀,也可以用打蛋器,多搅拌一会,上劲儿,搅拌很均匀就行了。
2、把搅拌均匀的鸡蛋淀粉倒入腌制好的五花肉里面,搅拌均匀之后就可以开始油炸了。
3、油炸,最好用菜籽油,用别的也行,油温6到7成热,就是180到210度左右,转中小火,把酥肉一个一个放入油锅,炸至飘起,炸至有点泛黄就差不多了,捞出来。
4、复炸第二次,中小火,让酥肉更酥脆,炸至金黄色捞出,就可以了。
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