烧鸡怎么做？烧鸡商业配方工艺，烧鸡制作技巧，烧鸡做法。

配方：白芷21克，肉桂24克，良姜21克陈皮16克，草果15克，草蔻10克，丁香6克，砂仁5克，香砂20克，干辣椒22克，香叶10克，花椒12克，甘草10克，黄栀子8克，八角14克，辛夷3克所有的香料泡洗干净用煲鱼袋装起来备用，

工艺：1:鸡泡去血水后经行盘鸡，2:盘好的鸡放脆皮水里泡1-2小时，然后过油炸上色即可备用，脆皮水：五斤温水放麦芽糖一盒和泡多源E搅融化，封油：生鸡油块4斤，葱姜洋葱各140克，胡萝卜100克，备注：炒锅把鸡油块烧热，放入葱姜洋葱和胡萝卜炸1分钟后放入香菜，继续把蔬菜炸至干黄捞出渣子，封油就做好了。调料：盐1.5斤，味精150克，鸡精120克，盐焗鸡粉100克，香油2斤，3:桶里放50斤高汤，放入香料包和封油烧开10分钟后放入所有的调料烧鸡卤就做好了。烧鸡卤烧开，放入炸好的鸡大火烧开，微火烧10分钟左右关火闷2小时捞出，烧鸡就做好了，

备注：如果是散养的小公鸡微火煮18分钟左右关火，童子鸡或者三黄鸡，微火煮9分钟左右关火。

注意事项：选用新鲜、无异味、重量适中的鸡，确保鸡肉质量上乘。在处理过程中，要彻底清洗干净，去除杂质和血污。腌制是烧鸡制作的关键步骤之一。要使用合适的调味料和食品添加剂，如味达蕾201号、富磷联B等，以提升鸡肉的口感和风味。腌制时间要足够，确保鸡肉充分吸收调味料的味道。卤汤熬制：卤汤的熬制是烧鸡制作的重要环节。要确保所有香料和调味料充分融合，熬出香味。同时，要注意控制火候，避免卤汤过于浓稠或稀薄。制作好的烧鸡应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。如果需要长时间保存，可以将其放入保鲜袋中密封保存，并放入冰箱冷藏或冷冻。

如果以上[烧鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于烧鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[烧鸡视频教程]、[完整烧鸡制作过程视频]、[教你制作烧鸡视频]、[烧鸡制作技巧视频]、[我想看制作烧鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[烧鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作烧鸡视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。