条头糕怎么做？条头糕商业配方工艺，条头糕制作技巧，条头糕做法。

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配方：糯米粉160克，玉米淀粉20克，筋力源Q1.5克，牛奶190克，黄油10克，白砂糖20克，豆沙适量。

工艺：在一个大碗中，放入糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q和白砂糖，混合均匀。缓慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到所有的粉类都被牛奶充分吸收，没有颗粒。过筛与蒸煮：将混合好的面糊过筛，以去除未溶解的颗粒，使面糊更加细腻。将过筛后的面糊倒入一个适合蒸煮的容器中（如浅盘或碗），表面盖上一层保鲜膜，并用牙签或刀尖在保鲜膜上扎几个小洞，以便蒸汽透出。将容器放入已经烧开的水中，蒸煮大约20分钟，或直到面糊完全凝固并变得透明。加入黄油与揉面：

取出蒸好的面团，趁热加入黄油。迅速将黄油揉入面团中，使其与面团充分融合。此时，反复拉扯面团，可以增强面团的韧性和糯性。

准备熟糯米粉：在一个干锅中，放入适量的糯米粉（约为总糯米粉用量的1/4至1/3）。开小火，不断翻炒糯米粉，直到其颜色微微发黄，并散发出淡淡的香味。炒好的熟糯米粉放凉后，可作为手粉使用，撒在案板上防止面团粘连。包馅与成型：在案板上撒上熟糯米粉，将面团取出，稍微揉圆。取一小团面团，用擀面杖擀成长方形或椭圆形。

在擀好的面团上挤上适量的豆沙馅。小心地将面团包裹住豆沙馅，并轻轻搓成长条形状。将长条面团分割成若干小段，即完成条头糕的制作。冷藏与享用：将制作好的条头糕放入冰箱冷藏一段时间，这样吃起来会更加冰凉爽口。取出冷藏后的条头糕，即可享用。

注意事项;选用优质的水磨糯米粉，这样口感会更加细腻软糯。同时，红薯要洗净去皮，切成薄片以便快速蒸熟。在蒸制糯米糕时，一定要盖上耐高温保鲜膜，以防止水汽浸入影响口感。蒸制时间要足够，确保糯米糕完全凝固。冷藏与食用：做好的条头糕放入冰箱冷藏2小时后食用口感最佳，冰凉软糯、消暑解渴。如果直接食用，口感可能稍硬。卫生操作：整个制作过程中要注意卫生操作，保持操作环境、设备和工具的清洁，避免细菌污染。

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