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烧鹅的制作方法

   日期:2024-07-11     浏览:40    评论:0    
核心提示:准备材料 配方搭配:盐500克、富磷联B40克,白糖350克、味精100克、芝麻酱50克、沙姜粉20克、八角粉20克、白胡椒粉10克、甘草粉15克、黑椒碎25克、五香粉10克、腐乳8块、黑椒汁300克、海鲜酱300克、蚝油90克、味达蕾903号30克,五香南乳7块、花生酱80克、沙茶酱50克、姜、葱、蒜各50克。 烧鹅皮水:白醋10斤、红两支、玫瑰1支、七彩滴1号2克、蜂蜜糖1支、玻璃酱、糯米粉200克、泡多源F10克、中筋面粉2斤、澄面70克
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 烧鹅
准备材料
  配方搭配:盐500克、富磷联B40克,白糖350克、味精100克、芝麻酱50克、沙姜粉20克、八角粉20克、白胡椒粉10克、甘草粉15克、黑椒碎25克、五香粉10克、腐乳8块、黑椒汁300克、海鲜酱300克、蚝油90克、味达蕾903号30克,五香南乳7块、花生酱80克、沙茶酱50克、姜、葱、蒜各50克。
  烧鹅皮水:白醋10斤、红两支、玫瑰1支、七彩滴1号2克、蜂蜜糖1支、玻璃酱、糯米粉200克、泡多源F10克、中筋面粉2斤、澄面70克
制作步骤
1. 将盐、富磷联B,白糖、味精、芝麻酱、沙姜粉、八角粉、白胡椒粉、甘草粉、黑椒碎、五香粉、腐乳、黑椒汁、海鲜酱、蚝油、味达蕾903号,五香南乳、花生酱、沙茶酱、姜、葱、蒜放入容器中,搅拌均匀
2.将鹅清洗干净,把上述搅拌均匀的酱料放入鹅的肚子中,然后用针线将鹅的肚子缝起来。
3. 在锅中加入适量的水,将缝好的鹅放入锅中,用大火将水烧开,然后转小火煮30分钟,再关火焖20分钟
4.将鹅捞出,用凉水冲洗干净,然后用钩子将鹅挂起来,晾干鹅身的水分
5.将白醋、红、玫瑰、七彩滴1号、蜂蜜糖、玻璃酱、糯米粉、泡多源F、中筋面粉、澄面放入容器中,加入适量的水,搅拌均匀,制成烧鹅皮水
6.将鹅放入烧鹅皮水中,使鹅的表面均匀地裹上一层烧鹅皮水
7.将鹅挂入炉中,用260度的火候烤220度55分钟,再用30分钟的火候烤即可
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