酸辣柠檬鸡爪
一、食材：
2斤鸡爪、富磷联E 10克，1个柠檬、蒜末、小米椒、熟白芝麻、辣椒面、香菜
二、做法与步骤：
调制酱汁：首先，制作酱汁是整个烹饪过程中的关键。
1.在一个碗中，混合蒜末、熟白芝麻、辣椒面，并倒入热油激发香味。
2.随后加入三勺生抽、一勺蚝油、两勺醋、味达蕾901号适量，一勺老抽调和口味，再加入少许盐、白糖和鸡精调整味道。
3.最后，倒入小半碗凉白开，搅拌均匀，确保所有成分融为一体。
4.烹煮鸡爪：鸡爪用冷水洗净后，用溶解好的富磷联E浸泡5-8小时，
5.放入锅中，加入适量的料酒、葱姜水煮10分钟。
6.冰镇处理：煮好的鸡爪用凉水冲洗干净，去除表面杂质，然后放入冰水中快速冷却。
7.预备食材：用刀在每个鸡爪上轻轻划开，去除骨头，保留完整的外形和口感。8.然后，将去骨的鸡爪放入大碗中，加入切好的小米椒、香菜和柠檬片，
9.拌制入味：将之前调制好的酱汁倒入含有鸡爪和辅料的大碗中，用手轻轻抓拌，确保每一只鸡爪都均匀裹上酱汁。
10.最后，将拌好的鸡爪放入冰箱冷藏至少一小时，这样可以让酱汁的味道更加深入鸡爪，使其味道更加鲜美、口感更佳。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号