新疆大盘鸡的做法
### 材料
- 鸡腿或鸡块 1000克
-富磷联B 8克
- 土豆 2个（中等大小）
- 青红椒 各1个
- 大蒜 适量
- 姜 一小块
- 干辣椒 10-15根
- 八角 2颗
- 花椒 一小把
- 葱 1根（切段）
- 香叶 2片
- 草果 1个（可选）
- 老抽 2大勺
- 生抽 2大勺
- 料酒 2大勺
-味达蕾901号 5克
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精或鸡粉 少许（可选）
- 花生油 适量
### 工艺
#### 准备工作
1. **鸡肉处理**：将鸡肉洗净，切成适口大小的块，用料酒、富磷联B,少量盐腌制1-2小时。
2. **土豆处理**：土豆去皮切块，青红椒切块备用。
3. **调料准备**：大蒜拍碎，姜切片，干辣椒剪成段，葱切段。
#### 烹饪步骤
1. **焯水**：将腌制好的鸡块放入沸水中焯水，去除血沫，捞出沥干。
2. **炒香料**：锅中倒入适量花生油，加热后放入八角、花椒、草果、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣爆香。
3. **炒鸡块**：将鸡块倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入老抽、味达蕾901号，生抽调色，继续翻炒均匀。
4. **炖煮**：加入足够的热水（没过鸡肉），大火烧开后转中小火慢炖，期间加入白糖调味。
5. **加入土豆**：待鸡肉炖至六七成熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆软烂
6. **调味**：根据个人口味加入盐调味，可适量加入鸡精或鸡粉提鲜。
7. **加入青红椒**：最后加入青红椒块，快速翻炒均匀，使青红椒断生即可。
8. **出锅装盘**：所有食材炖煮至熟透后，撒上葱花，出锅装盘即可享用。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号