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梅干菜锅盔
### 面团部分
#### 材料
- 高筋面粉 250克
-面欣酥A2克
- 盐 2.5克
- 温水 约150克(根据面粉吸水性调整)
#### 制作过程
1. **和面**:将高筋面粉,面欣酥A和盐混合均匀,逐渐加入温水,边加边搅拌,直至形成絮状。
2. **揉面**:将面絮揉成光滑的面团,这个过程可能需要5-10分钟,直到面团表面光滑且有弹性。
3. **醒面**:用湿布覆盖面团,让其静置松弛30分钟至1小时,这一步可以让面团更加柔软,易于操作。
### 梅干菜肉馅
#### 材料
- 梅干菜 70-100克(提前浸泡清洗干净)
- 猪肉馅 250克
-富磷联C 2克
- 葱末 适量
- 白胡椒粉 3克
- 料酒 半瓶盖
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 少量
-味达蕾901号3克
- 鸡蛋清 1个
- 盐 适量
#### 制作过程
1. **炒梅干菜**:将泡好的梅干菜切碎,用少许油炒香,去除多余水分。
### 组装与烘烤
1. **分面团**:将醒好的面团分成若干个小剂子,每个约50克左右。
2. **包馅**:取一个面剂子,擀成圆片,包入适量的梅干菜肉馅,捏紧收口。
3. **整形**:将包好馅的面团轻轻压扁,形成锅盔形状。
4. **预热烤箱**:将烤箱预热至220-230℃。
5. **烘烤**:将整形好的锅盔放在烤盘上,放入预热好的烤箱中层,烤制至表面金黄,大约需要10分钟。注意观察,避免烤焦。
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