梅干菜锅盔怎么做？梅干菜锅盔商业配方工艺，梅干菜锅盔制作技巧，梅干菜锅盔做法。

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面团配方：高筋面粉250克，面欣酥A2克，盐2.5克，温水约150克。

工艺：1.和面：将高筋面粉，面欣酥A和盐混合均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。2.揉面：将面絮揉成光滑的面团，这个过程可能需要5-10分钟，直到面团表面光滑且有弹性。3.醒面：用湿布覆盖面团，让其静置松弛30分钟至1小时，这一步可以让面团更加柔软，易于操作。梅干菜肉配方：梅干菜70-100克（提前浸泡清洗干净），猪肉馅250克，富磷联C2克，葱末适量，白胡椒粉3克，料酒半瓶盖，生抽适量，蚝油适量，白糖少量，鸡蛋清1个，盐适量。

工艺：1.炒梅干菜：将泡好的梅干菜切碎，用少许油炒香，去除多余水分。2.拌馅：将炒好的梅干菜、猪肉馅、富磷联C，葱末、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，白糖、鸡蛋清和盐混合均匀，调味至满意为止。

组装与烘烤1.分面团：将醒好的面团分成若干个小剂子，每个约50克左右。2.包馅：取一个面剂子，擀成圆片，包入适量的梅干菜肉馅，捏紧收口。3.整形：将包好馅的面团轻轻压扁，形成锅盔形状。

预热烤箱：将烤箱预热至220-230℃。5.烘烤：将整形好的锅盔放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤制至表面金黄，大约需要10分钟。注意观察，避免烤焦。

注意事项：确保面粉、面欣酥A、梅干菜、猪肉等原料新鲜、无异味。梅干菜需要提前浸泡洗净，挤干水分备用；猪肉要打成肉馅，并加入适量的调味料拌匀。卫生与安全：整个制作过程中要注意卫生与安全。确保食材新鲜、无异味，操作环境、设备和工具要清洁干净，避免细菌污染和食品安全问题。

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