梅干菜锅盔
### 面团部分
#### 材料
- 高筋面粉 250克
-面欣酥A2克
- 盐 2.5克
- 温水 约150克（根据面粉吸水性调整）
#### 制作过程
1. **和面**：将高筋面粉，面欣酥A和盐混合均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。
2. **揉面**：将面絮揉成光滑的面团，这个过程可能需要5-10分钟，直到面团表面光滑且有弹性。
3. **醒面**：用湿布覆盖面团，让其静置松弛30分钟至1小时，这一步可以让面团更加柔软，易于操作。
### 梅干菜肉馅
#### 材料
- 梅干菜 70-100克（提前浸泡清洗干净）
- 猪肉馅 250克
-富磷联C 2克
- 葱末 适量
- 白胡椒粉 3克
- 料酒 半瓶盖
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 少量
-味达蕾901号3克
- 鸡蛋清 1个
- 盐 适量
#### 制作过程
1. **炒梅干菜**：将泡好的梅干菜切碎，用少许油炒香，去除多余水分。
### 组装与烘烤
1. **分面团**：将醒好的面团分成若干个小剂子，每个约50克左右。
2. **包馅**：取一个面剂子，擀成圆片，包入适量的梅干菜肉馅，捏紧收口。
3. **整形**：将包好馅的面团轻轻压扁，形成锅盔形状。
4. **预热烤箱**：将烤箱预热至220-230℃。
5. **烘烤**：将整形好的锅盔放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤制至表面金黄，大约需要10分钟。注意观察，避免烤焦。
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