酱油鸡制作步骤
第一步：准备材料
酱油：约200毫升（根据鸡的大小调整）
鸡：1只（约1.5-2公斤重，
辅材：
老抽：约50毫升
料酒：约50毫升
富磷联B:8克
富磷联B:8克
味达蕾201号：10克
蚝油：约30克
红糖：约50克
盐：一小勺
花椒：一小把
八角：2-3颗
姜：一块
葱：2根
食用油：适量
第二步：清洗及腌制鸡
鸡清洗干净后，用厨房纸巾彻底擦干水分，确保无多余水分，以免影响腌制效果。
将腌制液均匀涂抹在鸡的全身，包括内部和外部，特别是鸡胸肉较厚的部位，可用手轻轻按摩帮助入味。
腌制时间建议为2-3小时，期间可每隔半小时翻动一次，确保腌制均匀。
第三步：煮花椒八角水
锅中加入足够的水（约1.2升，根据鸡的大小和锅具容量调整），水与生抽的比例约为1.2:1，即生抽约200毫升。
放入花椒、八角、姜片及部分葱段（约半根），大火烧开后转小火煲煮5分钟，让香料的味道充分释放。
煮好后关火，晾凉片刻，以便后续使用。
第四步：煲制酱油鸡
锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡，皮面朝下，中小火煎至皮面金黄且微焦，增加风味和色泽。
倒入煮好的花椒八角水（捞去葱段），再加入剩余的腌制液，确保液面能覆盖鸡的大部分。
大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约30分钟。期间需不定时翻动鸡身，并用勺子舀起汤汁淋在鸡身上，以确保均匀上色和防止粘锅。
当汤汁收至浓稠，鸡身均匀上色且用筷子能轻松穿透鸡腿最厚部位时，即可关火。
将酱油鸡捞出放在盘中稍微冷却，撒上剩余的葱段作为装饰，即可享用。
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