材料准备
高筋面粉：100斤
食用盐：0.8-1.2斤（根据口味和制作需求调整）
水：30-32斤（根据面粉吸水性微调）
筋力源A型：0.5-0.8%（以面粉计算），即0.5-0.8斤，用于增强筋道、松软度和保水性。
筋力源A08型：0.8-1.5%（以面粉计算），即0.8-1.5斤，用于增加弹性、提高柔软度并防止发硬。
美久亭G型：0.2%（以面粉计算），即0.2斤，用于防腐保鲜。
制作步骤
1.称量材料：
准确称量高筋面粉100斤，并根据口味选择食用盐的量（0.8-1.2斤）。
计算筋力源A型（0.5-0.8斤）、筋力源A08型（0.8-1.5斤）和美久亭G型（0.2斤）的用量。
2.溶解食品添加剂：
将筋力源A型和美久亭G型分别用少量水化开，搅拌至完全溶解。
3.和面：
将溶解了食品添加剂的水（含筋力源A型和美久亭G型）和剩余的水（30-32斤，根据面粉吸水性调整）混合。
将筋力源A08型均匀拌入干面粉中。
逐步将水加入拌有筋力源A08型的面粉中，边加边搅拌成絮状。
使用手或和面机将面团揉至光滑、有弹性，确保所有材料充分混合均匀。
4.醒面：
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发一段时间（约30分钟至1小时），让面筋充分松弛和形成。
5.自熟机加热成型：
将醒好的面团根据自熟机的要求分割成适当大小的小块或条状。
将面团放入预热好的自熟机中，通过自身摩擦加热并挤压成型。注意监控面片的熟化程度和形状，确保达到理想状态。
6.降温：
加热成型后的面片从自熟机中取出，可采用自然降温或使用风扇、空调等设备进行加速降温至室温或适宜包装的温度。必要时可以喷洒熟食用油，防止黏连。
7.质量检查：
对降温后的面片进行质量检查，确保无瑕疵、无破损。
8.真空包装：
将合格的面片进行真空包装，注意包装的密封性和卫生条件。
9.储存建议
储存温度：建议将包装好的成品储存在零上10-15度的冷藏环境中，以保持最佳口感和延长保鲜时间。其他温度可能会对口感和保鲜时间产生不利影响。
10.注意事项
食品添加剂的使用量需严格按照比例控制，以确保面片的品质和口感。
和面时水的用量需根据面粉的吸水性灵活调整，以达到最佳的面团状态。
醒面时间对面筋的形成和口感有重要影响，需根据实际情况适当调整。
自熟机的操作需遵循设备说明书和安全规范，确保生产过程的顺利进行。
降温和包装过程中需注意卫生条件和操作规范，以确保产品的安全性和保质期。
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