速冻香酥火烧怎么做？速冻香酥火烧商业配方工艺，速冻香酥火烧制作技巧，速冻香酥火烧做法。

配方：面粉500克，泡多源Q20克，盐2克，白糖10克，20克食用油。

工艺：首先称取面粉500克，加入泡多源Q20克，泡多源Q起到膨松个大饱满、口溶性好，冷冻不干缩、不碎裂作用，倒入面粉中干拌均匀。再称取温水300克，加入盐2克，白糖10克，倒入混合好的面粉中，搅拌成面絮状，加入20克食用油，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟。现在开始调制油酥：碗中加入100克面粉，加入100克滚烫的热油，调制成油酥。将醒发好的面团移到案板上，戳成长条擀成薄厚均匀的片，大约0.3厘米左右的厚度，然后在上面抹上咱们刚才做好的油酥，用手抹均匀，然后从一头开始卷起来，边卷边抻，卷完以后稍微整理。揪成80克大小的面剂子，把剂子头按在里面，用手按压一下，醒5分钟，擀成圆饼，放入盘中。放入冰箱或冷库进行速冻，以-38度的低温进行速冻。速冻40-50分钟后，将饼坯移入-18度的冷藏库中，进行正常冷藏保存。大家看，这是我们速冻好的火烧生坯，冷冻不干缩，不碎裂，食用时提前解冻。烤箱提前预热，上下火200度，放入烤箱，烤制20分钟，烤制表面金黄熟透即可出炉。

注意事项：确保面粉、泡多源Q、酵母、白糖、等原料新鲜、无异味，并按照配方比例准确称量。

醒发时间：面团需要足够的醒发时间，以确保其充分发酵，达到蓬松饱满的效果。醒发时间可以根据环境温度和湿度进行调整。

卫生与安全：整个制作过程中要注意卫生与安全。确保食材新鲜、无异味，操作环境、设备和工具要清洁干净，避免细菌污染和食品安全问题。

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