速冻微波藤椒牛肉馅饼怎么做？速冻微波藤椒牛肉馅饼商业配方工艺，速冻微波藤椒牛肉馅饼制作技巧，速冻微波藤椒牛肉馅饼做法。

 

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配方：面粉500克，泡多源Q20克，富磷联C3克。

工艺：首先称取面粉500克，加入泡多源Q20克，泡多源Q是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，起到膨松饱满、口溶性好，冷冻不干缩、不碎裂作用，倒入面粉中干拌均匀。加入300克温水进行和面，搅成面絮，加入20克液体起酥油，揉成光滑的面团，密封醒面30分钟，将醒好的面团搓成长条，切分成60克左右的小剂子，揉成光滑的面团，表面刷一层油，锁住水分，同时也能使醒好的面剂延展性更好一些，再次醒发10分钟。然后咱们在调制肉馅，把牛肉馅300克装入盆中，加入富磷联C3克，这是正品包装，富磷联C是天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，加入富磷联C可以使肉馅嫩滑保水、抱丸不散，再加味达蕾903号2克，味达蕾903号是天喜公司生产的，起到增加鲜味的作用，再加入葱花20克，姜末20克，盐5克，十三香5克，生抽10克，耗油10克，藤椒粉5克，搅拌到有粘稠状时，腌制十分钟，让肉馅更好的入味。将醒好面剂拿出来一个，按成圆饼的形状，使用擀面杖擀成薄片，包入肉馅，将口收住，再用虎口收一收，多余的面剂掐掉，这样一个馅饼生胚就做好了，将做好的馅饼生胚摆入盘子中，全部做好后，放入速冻库－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库，正常冷藏保存。大家看，这是咱们速冻好的馅饼，冷冻不干缩，不裂口，常温解冻20分钟。现在咱们开始煎，锅中油温160度预热，下入饼坯，煎至底部金黄翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。

注意事项：选用新鲜、无异味、肉质细腻的牛肉，确保牛肉表面干净无杂质。牛肉需要绞碎或剁碎，以便更好地与调料混合。

卫生与安全：整个制作过程中要注意卫生与安全。确保食材新鲜、无异味，操作环境、设备和工具要清洁干净，避免细菌污染和食品安全问题。

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