速冻玉米蔬菜猪肉蒸煎饺怎么做？速冻玉米蔬菜猪肉蒸煎饺商业配方工艺，速冻玉米蔬菜猪肉蒸煎饺制作技巧，速冻玉米蔬菜猪肉蒸煎饺做法。

 

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配方：高筋面粉500克，10克筋力源A08，温水250克，盐2克，肉馅200克，富磷联C2克。

工艺：首先称取高筋面粉500克，加入10克筋力源A08，筋力源A08是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，起到速冻不裂口，防止脱水干缩的作用，将筋力源A08与面粉干拌均匀，称取温水250克，加入盐2克，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉，搅成面絮，活成光滑的面团，静止醒发30分钟。接下来开始调制肉馅：先将胡萝卜150克，切成丁备用，盆中加入猪肉馅200克，加入富磷联C2克，富磷联C是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，加入富磷联C可以使肉馅口感嫩滑、抱丸不散，加入肉馅中，加入蚝油10克，盐5克，五香粉3克，葱花碎10克搅拌均匀，再倒入切好的胡萝卜丁，加入200克玉米粒，20克食用油，搅拌均匀，这样肉馅就调制完成了。将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅成型。将做好的蒸饺生胚摆入盘子中，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。大家看，这是咱们速冻好的蒸煎饺生坯，速冻不干缩不碎裂，食用时，常温解冻20分钟，温水入锅，大火蒸10分钟，焖3分钟，即可出锅。也可以常温解冻后，放入煎锅或电饼铛煎熟即可。

注意事项：确保高筋面粉、筋力源A08、富磷联C、味达蕾系列调味料等原料新鲜、无异味，并按照配方比例准确称量。猪肉馅要选用新鲜、无筋膜的猪肉，蔬菜（如胡萝卜、玉米粒）要清洗干净、切丁备用。速冻与冷藏：将醒发好的蒸煎饺生坯放入速冻库进行速冻，速冻温度和时间要足够，以确保蒸煎饺能够迅速定型并锁住水分。速冻后移入冷藏库保存，注意冷藏温度要适宜，避免蒸煎饺变质。卫生与安全：整个制作过程中要注意卫生与安全。确保食材新鲜、无异味，操作环境、设备和工具要清洁干净，避免细菌污染和食品安全问题。食用方法：食用时，可以常温解冻后蒸制或煎制。蒸制时，温水入锅，大火蒸10分钟，焖3分钟；煎制时，放入煎锅或电饼铛中小火煎熟即可。

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