花生酥糖怎么做？花生酥糖商业配方工艺，花生酥糖制作技巧，花生酥糖做法。

配方：熟花生碎、白砂糖，麦芽糖、舒欣脆H清水。比例：熟花生碎：根据个人口味和喜好调整，一般建议占总重量的较大比例，如60%-70%。白砂糖：适量，用于熬制糖浆，建议占总重量的20%-30%。麦芽糖：适量，用于增加糖浆的粘稠度和光泽度，建议与白砂糖的比例为1:1或根据个人口味调整。舒欣脆H复配稳定膨松剂，具体可根据实际情况调整。

工艺：将熟花生碎准备好，确保无杂质和过多油脂。称量好白砂糖、麦芽糖和舒欣脆H复配稳定膨松剂。熬制糖浆：在不粘锅中加入白砂糖，麦芽糖，开小火慢慢熬制。熬制过程中需不断搅拌，以防糖浆糊底。当糖浆熬至一定温度（建议使用温度计测量，通常为160°C左右），糖浆呈金黄色且粘稠时，即可关火。添加舒欣脆H：在糖浆关火前，将舒欣脆H复配稳定膨松剂均匀撒入糖浆中，并迅速搅拌均匀。注意，由于舒欣脆H含有碳酸氢钠等膨松成分，加入后会迅速反应产生气体，因此需快速操作。混合花生碎：将熬制好的糖浆迅速倒入准备好的熟花生碎中，用刮刀或铲子快速翻拌均匀，使花生碎充分裹上糖浆。整形与冷却：将裹好糖浆的花生碎倒入模具中，用刮板或擀面杖等工具压实整形。待其稍微冷却后，即可切块。注意切块时要迅速且均匀，以防糖块碎裂。包装与保存：将切好的花生酥糖用糖纸或包装袋密封包装起来，以防受潮。置于阴凉干燥处保存，保质期一般为一个月左右（具体视保存条件而定）。

注意事项；在熬制糖浆时，需使用小火并不断搅拌以防糊底。加入舒欣脆H复配稳定膨松剂后需迅速操作以防其过快反应。整形与切块时要迅速且均匀以防糖块碎裂。包装与保存时要密封防潮以防变质。

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