腌糖蒜的做法

食材清单：大蒜、舒欣脆G，食用盐、白醋、米醋、冰糖、矿泉水。

制作步骤：

步骤一：处理大蒜

购买新鲜的大蒜，选用紫皮大蒜口感更佳。首先把外面两层外皮去除，保留内层薄薄的一层以节省腌制时间。切掉大蒜的梗部和根部，确保整洁。每个大蒜都要进行如此处理，保持一致。

步骤二：浸泡大蒜

在干净的大盆中加入适量食用盐，白醋和舒欣脆G(提前溶解)，倒入凉白开水。然后，下手盐搅化开，形成淡盐水，接着，把处理好的大蒜浸泡在盐醋水中，盖上盘子压着，泡制5个小时。这样能更好地给大蒜消毒杀菌。防止保存中有细菌生成，从而影响保存时间。

步骤三：熬制糖醋

起锅倒入矿泉水、米醋和白醋，加入冰糖，烧开至冰糖完全融化，糖醋熬好后放置晾凉备用。

步骤四：晾干大蒜

将泡制好的大蒜捞出，倒置在漏筐中，让水分自然晾干，把大蒜放置通风处晾干，确保大蒜表面无水干爽，否则会影响保存时间。

步骤五：腌制大蒜

将晾干的大蒜放入干净的玻璃罐中。并倒入晾凉的糖醋，确保大蒜完全浸没在糖醋液中。封口处盖上保鲜膜，再盖上盖子，拧紧封口。

步骤六：保存

将封好的玻璃罐放置通风干燥处，腌制20天左右，腌制完成后，即可食用，也可存放备用。味道酸甜脆爽，开胃可口，长期保存不变质。