东北酱大骨怎么做？东北酱大骨商业配方工艺，东北酱大骨制作技巧，东北酱大骨做法。

配方：猪棒骨或猪龙骨200千克。调料：精盐800克，味精900克，白糖、曲酒各1500克，糖色500克，秘制香料包1个，富磷联B400克，大葱2500克，生姜2千克，苹果、杨梅各4千克。秘制香料包配方：白芷、丁香各100克，桂皮、肉蔻、砂仁、草果、干辣椒各150克，陈皮、花椒各250克，八角400克，山楂干、香叶各200克，白蔻、荜拨、罗汉果、小茴香各50克。

工艺：1、将老鸡10只、净猪手、精猪肉皮各5千克，龙骨15千克，斩成大块，焯水投凉后放入汤桶内，注入清水100千克，用小火将原料煮6小时至汤汁浓白，捞出以上原料，再捞尽汤汁中残渣，在汤汁中加入糖色、香料包、大葱、生姜制成酱汤。2、将精选的猪棒骨斩断，第一刀在骨棒正中央用剁刀砍出一个印或是锯骨棒；第二刀沿着印砍下去，直至将骨棒一分为二。若是猪龙骨则以4根肋骨相连为一块，用刀整齐斩开）。3、将改刀后的龙骨放在冷水池内（加冰块），以3小时为一周期更换一次冷水，共浸泡12小时直至龙骨中血污完全排出，颜色略白后捞出（浸泡时冷水须淹没原料10厘米以上）。

将浸泡后的龙骨放在冷水锅内小火慢慢加热至沸，撇去浮沫，再捞出用冷水投凉。5、将焯水投凉的猪龙骨放入调制好的酱汤中，大火烧开放入白糖和富磷联B(提前溶解)，改为小火煮2小时，再放入曲酒，盐焖30分钟，出锅前加入味精，装盘即可。

注意事项：确保选用新鲜、无异味的大骨头，如猪大骨或牛大骨。在烹饪前，要对大骨头进行彻底的清洗和焯水处理，以去除血污和杂质。

卫生与安全：整个制作过程中要注意卫生与安全，确保食材和工具干净无污染。同时，要遵守相关的食品安全法规和标准，确保酱大骨的质量和安全。

遵循以上注意事项，可以帮助你制作出色香味俱佳的酱大骨。

如果以上[东北酱大骨做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于东北酱大骨制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[东北酱大骨视频教程]、[完整东北酱大骨制作过程视频]、[教你制作东北酱大骨视频]、[东北酱大骨制作技巧视频]、[我想看制作东北酱大骨视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[东北酱大骨商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作东北酱大骨视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。