速冻油炸死面拇指煎包怎么做？速冻油炸死面拇指煎包商业配方工艺，速冻油炸死面拇指煎包制作技巧，速冻油炸死面拇指煎包做法。

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配方：中筋面粉：1000克，筋力源A08型：5克，（用于增强面团的弹性和韧性）舒欣脆G：8克，（用于改善面团的酥脆口感）液体起酥油：50克，（用于增加面团的酥松度和口感）水：适量，（根据面粉的吸水性调整，大约需要500-550毫升），馅料：根据个人口味准备，如猪肉、牛肉、蔬菜等，需提前调制好备用。

工艺：将中筋面粉、筋力源A08型、舒欣脆G称量好备用。液体起酥油需提前融化并放置至室温。在一个大碗中，将中筋面粉、筋力源A08型、舒欣脆G混合均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手将面粉絮揉成光滑的面团，注意控制水的用量，以免面团过软或过硬。加入液体起酥油，继续揉面至油分完全吸收，面团变得柔软且光滑。醒面：将揉好的面团放置在温暖湿润的地方进行醒发，盖上湿布或保鲜膜防止表面干燥。醒发时间根据室温而定，一般为30分钟至1小时，直至面团松弛且有弹性。制作皮胚：将醒好的面团擀成薄片，厚度约为2-3毫米。使用模具或刀具将面片切割成拇指大小的圆形皮胚。注意保持皮胚大小一致，以便炸制时受热均匀。包馅：将提前调制好的馅料放在皮胚中央，然后对折封口捏紧。确保封口处无馅料漏出，以免炸制时破裂。在蒸锅中加入足够的水并烧开。将包好的拇指煎包放入蒸屉中，保持一定间距以防粘连。盖上蒸锅盖，大火蒸制约10-12分钟直至煎包熟透。具体时间根据馅料和皮胚的大小而定。冷却与速冻：将蒸熟的拇指煎包取出放在冷却架上自然冷却至室温。冷却后迅速将煎包放入速冻设备中进行速冻。速冻时间根据设备性能而定，一般需要2-3小时直至煎包完全冻硬。油炸：在锅中加入足够的食用油并加热至160-180°C（使用温度计测量油温）。将速冻好的拇指煎包逐个放入热油中炸制。注意控制油温稳定且适中以防煎包炸焦或炸不透。炸制过程中需不断翻动煎包以确保其均匀受热。炸至煎包表面金黄酥脆且内部熟透即可捞出沥干油分。

注意事项：在制作过程中需注意食材的新鲜度和卫生要求以确保产品的质量和安全性。添加剂筋力源A08型和舒欣脆G需按照产品说明书建议的用量添加以确保其效果。液体起酥油需提前融化并放置至室温再添加到面团中以免影响面团质量。炸制时需控制油温稳定且适中以防煎包炸焦或炸不透影响口感。

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