东坡肉怎么做？东坡肉商业配方工艺，东坡肉制作技巧，东坡肉做法。

东坡肉怎么做？东坡肉商业配方工艺，东坡肉制作技巧，东坡肉做法。

配方：中方肉100斤净肉富磷联B300克，盐150克，味精150克，红糖1.5斤，冰糖1.4斤，生抽2斤，老抽450克，黄酒15斤，白酒300克，食用油2斤，姜1.5斤，葱1斤，蒜头1.2斤，干辣椒300克，八角12克，桂皮20克，水500克。

工艺：1.切块：将五花肉切成约2-3厘米见方的大块。2.焯水：将肉块放入沸水中，加入适量的姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净。炖煮过程：1.炒糖色：锅中放入食用油，加入红糖和冰糖，小火慢慢熬至糖融化并变成深红色。2.下肉：将焯水后的肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。3.加调料：加入黄酒、生抽、老抽、盐、味精、等调料，翻炒均匀。加水：加入50斤水和富磷联B（提前溶解），要没过肉块。5.加香料：放入姜、葱、蒜头、干辣椒、八角和桂皮。6.炖煮：大火烧开后转小火慢炖，期间可适当调整火力，确保汤汁不干且肉质入味。炖煮时间大约需要2-3小时，直到肉质软烂。7.收汁：待肉块熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉块表面呈现光泽。

注意事项：猪肉（五花肉）需要先用清水浸泡足够的时间（如2-5小时），以充分去除血水，确保肉质干净无异味。注射与滚揉：注射猪肉时，要控制好压力，确保注射率达到要求。滚揉时要确保真空度达到要求，使猪肉充分吸收注射液，肉质更加松软。卫生与安全：整个制作过程中要注意卫生与安全，确保食材和工具干净无污染。同时，要遵守相关的食品安全法规和标准，确保东坡肉的质量和安全。遵循以上注意事项，可以帮助你制作出口感糯脆、烂肉好咬、色泽红润、肥而不腻的东坡肉。

如果以上[东坡肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于东坡肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[东坡肉视频教程]、[完整东坡肉制作过程视频]、[教你制作东坡肉视频]、[东坡肉制作技巧视频]、[我想看制作东坡肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[东坡肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作东坡肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。