东北炸串酱怎么做？东北炸串酱商业配方工艺，东北炸串酱制作技巧，东北炸串酱做法。

配方工艺：一，炸串浓香酱：蒜蓉辣椒酱200克，芝麻酱200克，白糖50克，甜面酱150克，香其酱250克，蚝油100克，酱油100克，味达蕾903号20克，麻辣鲜100克，五香粉20克，十三香50克，白胡椒粉10克，鸡精50克。二：料油：鸡油1斤，大葱70克，姜20克，八角20克，花椒7克桂皮5克。三：炸串油香酱：色拉油2斤，辣椒粉100克，孜然粉100克，白芝麻100克，盐25克，鸡粉25克，鸡精25克，五香粉25克，咖喱粉50克，白糖25克，蚝油100克，白胡椒粉25克，麻辣鲜25克以上调料热油炸香。四：五香粉，八角275克，小茴香275克，干姜165克，桂皮110克，香叶55克，花椒55克．长香果55克，熟芝麻55克。五、炸串蒜香酱：蒜蓉辣酱100克，蚝油25克，白胡椒粉5克，白糖40克，上色辣椒粉15克，鲜香粉10克，油30克，水500毫升，生粉10克，加水90克调成浆水勾芡用。六、万能脆炸糊：面粉200克，生粉60克，面欣酥B2克，水320克。七、撒料：熟芝麻150克，孜然粒150克，鸡粉150克，味精150克，十三香22克，白糖40克，盐15克。

注意事项：确保所有材料新鲜、干净，并按照配方准确称量。特别是像豆瓣酱、蒜蓉辣酱等关键调味料，要选择品质好、口感佳的产品。

火候控制：在熬制炸串酱时，火候的控制非常重要。一开始可以用大火将油烧热，然后转小火慢慢熬制，避免火势过大导致酱料烧焦或溅出。翻炒均匀：在熬制过程中，要不断翻炒酱料，确保所有材料充分混合、均匀受热。这不仅可以提升酱料的口感，还能防止酱料粘锅或糊底。观察酱料状态：熬制炸串酱时，要仔细观察酱料的状态。当酱料变得浓稠、色泽鲜亮时，说明已经接近熬制完成。此时可以尝一下味道，根据需要进行调整。卫生与安全：整个制作过程中要注意卫生与安全，确保食材和工具干净无污染。同时，要遵守相关的食品安全法规和标准，确保炸串酱的质量和安全。

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