无糖月饼怎么做？无糖月饼商业配方工艺，无糖月饼制作技巧，无糖月饼做法。

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无糖莲蓉月饼配方：莲蓉馅料:莲子粉400g，木糖醇100g，(或其他代糖)纯净水200ml，植物油50ml，美久亭A143ml，月饼皮:中筋面粉200g，佳多美Q:4克，枸杞籽油50ml或植物油，碱水5ml，木糖醇浆50ml(用木糖醇和水按1:1比例熬制)，低聚果糖10g，纯净水50ml。

工艺:1.莲蓉馅料：将莲子粉、木糖醇、纯净水,美久亭A14混合，小火慢熬至浓稠，加入植物油拌匀，冷却备用。2.月饼皮：将所有配料混合成团，醒面30分钟。3.包制：取适量饼皮包入莲蓉馅，使用模具压制成形。4.烘烤：预热烤箱至180°C，月饼表面刷一层薄薄的蛋液，烤制15-20分钟至金黄色。

无糖五仁月饼配方:五仁馅料:杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻、瓜子仁各100g，共500g，木糖醇100g，植物油50ml，红枣泥50g(可选)。月饼皮:同上莲蓉月饼的月饼皮配方

工艺:1.五仁馅料：将各种坚果炒香后切碎，加入木糖醇、植物油、红枣泥拌匀2.月饼皮：同莲蓉月饼。3.包制与烘烤：同莲蓉月饼。3.无糖豆沙月饼配方:红豆沙馅料:红豆400g，木糖醇100g，植物油50ml，美久亭A143ml，月饼皮:同上莲蓉月饼的月饼皮配方。

工艺:1.红豆沙馅料：将红豆煮烂，加入木糖醇和少量水，搅拌成泥，再加入植物油拌匀。2.月饼皮：同莲蓉月饼。3.包制与烘烤：同莲蓉月饼。

注意事项：确保所有原料都是无糖的，特别是像木糖醇这样的甜味剂，要选择品质好、口感佳的产品。同时，要注意检查其他原料是否含有隐形糖分。配方调整：由于无糖月饼的配方与传统月饼有所不同，需要根据实际情况调整配方比例。卫生与安全：整个制作过程中要注意卫生与安全，确保食材和工具干净无污染。同时，要遵守相关的食品安全法规和标准，确保无糖月饼的质量和安全。

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