无糖月饼
### 1. **无糖莲蓉月饼**
配方:
- **莲蓉馅料**:
- 莲子粉 400g
- 木糖醇 100g (或其他代糖)
- 纯净水 200ml
- 植物油 50ml
-美久亭A14 3ml
- **月饼皮**:
- 中筋面粉 200g
-佳多美Q:4克
- 枸杞籽油 50ml 或植物油
- 碱水 5ml
- 木糖醇浆 50ml (用木糖醇和水按1:1比例熬制)
- 低聚果糖 10g
- 纯净水 50ml
制作工艺:
1. **莲蓉馅料**：将莲子粉、木糖醇、纯净水,美久亭A14 混合，小火慢熬至浓稠，加入植物油拌匀，冷却备用。
2. **月饼皮**：将所有配料混合成团，醒面30分钟。
3. **包制**：取适量饼皮包入莲蓉馅，使用模具压制成形。
4. **烘烤**：预热烤箱至180°C，月饼表面刷一层薄薄的蛋液，烤制15-20分钟至金黄色。
### 2. **无糖五仁月饼**
#### 配方:
- **五仁馅料**:
- 杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻、瓜子仁各 100g，共500g
- 木糖醇 100g
- 植物油 50ml
- 红枣泥 50g (可选)
- **月饼皮**:
- 同上莲蓉月饼的月饼皮配方
#### 制作工艺:
1. **五仁馅料**：将各种坚果炒香后切碎，加入木糖醇、植物油、红枣泥拌匀
2. **月饼皮**：同莲蓉月饼。
3. **包制与烘烤**：同莲蓉月饼。
### 3. **无糖豆沙月饼**
#### 配方:
- **红豆沙馅料**:
- 红豆 400g
- 木糖醇 100g
- 植物油 50ml
-美久亭A14 3ml
- **月饼皮**:
- 同上莲蓉月饼的月饼皮配方
#### 制作工艺:
1. **红豆沙馅料**：将红豆煮烂，加入木糖醇和少量水，搅拌成泥，再加入植物油拌匀。
2. **月饼皮**：同莲蓉月饼。
3. **包制与烘烤**：同莲蓉月饼。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号