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酱香饼
### 食材
- 面粉:500克
- 泡多源B:5克
- 开水:250毫升
- 凉水:50毫升
- 食用油:适量
- 番茄酱:50克
- 黄豆酱:50克
- 豆瓣酱:30克
- 白糖:10克
- 蚝油:15克
-味达蕾901号 8克
-味达蕾901号 8克
- 五香粉:5克
- 辣椒面:10克(根据口味调整)
- 白芝麻:适量
- 洋葱:1个(切丁)
- 蒜:3瓣(切末)
- 生姜:1小块(切末)
- 小葱:适量(切葱花)
### 做法与步骤
#### 1. 面团制作
- 将500克面粉和泡多源B放入盆中搅拌均匀,先用250毫升开水搅拌成絮状,再加入50毫升凉水,揉成光滑的面团。
- 面团揉好后,盖上湿布或保鲜膜,静置松弛30分钟。
#### 2. 酱汁制作
- 锅中倒入适量食用油,油热后加入洋葱丁、蒜末和姜末炒香。
- 加入番茄酱、黄豆酱、豆瓣酱、白糖、蚝油、味达蕾901号,五香粉和辣椒面,小火煮制,不断搅拌至酱汁浓稠。
#### 3. 面饼制作
- 将松弛好的面团分成若干小份,每份擀成薄片。
- 在面片上涂抹一层油酥(食用油与少量面粉混合),然后卷起,再擀成圆饼。
- 平底锅中倒入少量油,将饼放入,两面煎至金黄。
#### 4. 上酱与装饰
- 将煎好的饼刷上之前做好的酱汁。
- 撒上适量白芝麻和葱花,即可出锅享用。
### 注意事项
- 面团的水分比例可能因面粉的吸水性不同而略有差异,可根据实际情况调整。
- 煎饼时火力不宜过大,以免外焦内生。
- 酱汁的甜辣程度可根据个人口味进行调整。
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