五股辫子面包
### 配料
- 高筋面粉：200克
- 佳多美Q：4克
- 蜂蜜：25克
- 牛奶：125克（室温）
- 鸡蛋：20克（室温）
- 酵母：2克（干酵母）
- 黄油：20克（软化）
- 盐：2克
制作工艺
#### 1. 混合原料
在一个大碗或面盆中，将高筋面粉、佳多美Q、蜂蜜、牛奶、鸡蛋和酵母混合。使用搅拌工具或厨师机的搅拌钩，将所有原料搅拌成团。初期面团可能会比较粘手，这是正常现象。
#### 2. 揉面
将面团转移到工作台上，开始揉面。揉至面团表面变得光滑且有弹性，这个过程大约需要10-15分钟。此时，面团应该能够拉伸形成薄膜，即所谓的“手套膜”。
#### 3. 加入黄油和盐
将软化的黄油和盐加入面团中，继续揉面，直到黄油完全被面团吸收，面团再次变得光滑且有弹性。这一步可能需要额外的5-10分钟。
#### 4. 第一次发酵
将揉好的面团放回干净的大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间约为1-1.5小时，或者直到面团体积膨胀至原来的2倍大小。
#### 5. 分割与整形
将发酵好的面团轻柔地排气，然后分割成5等份。每一份搓成细长的条状，准备编织。
#### 6. 编织
将5条面团平行排列，按照五股辫的编织方式编织起来。编织完成后，将两端捏紧，并在底部封口。
#### 7. 第二次发酵
将编织好的面包放在烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，在温暖的地方进行第二次发酵，大约需要30-40分钟，直到体积明显增大。
#### 8. 烘烤
预热烤箱至180°C。在发酵好的面包表面刷上一层蛋液（1个鸡蛋加少许水打散）。将面包放入烤箱中层，烤制15-20分钟，或者直到表面金黄。
#### 9. 冷却
出炉后，将面包放在烤架上完全冷却后即可享用。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号