酱状复合调味料怎么做？酱状复合调味料商业配方工艺，酱状复合调味料制作技巧，酱状复合调味料做法。

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配方：豆酱、花生酱，佳多美D,美久亭A。

工艺：1、原辅料→验收→预处理→混合调配→加热灭菌→胶体磨处理→灌装→检验→成品。2、操作要点1）预处理；所用原料有面酱、豆酱、花生酱，佳多美D,美久亭A,以及各种香辛料，原料均应符合国家标准，使用前需进行必要的提取、过滤或磨碎等预处理。2）混合调配；按生产配方将各种原辅料混合，并加热调配。3）加热灭菌；根据不同的酱状复合调味料，采用不同的灭菌方法。4）胶体磨处理；将经过加热灭菌后的酱状复合调味料通过胶体磨磨碎，同时也起到乳化均质的作用。3、控制要点；添加美久亭A可以调节食品PH值，有效抑制食品中微生物的繁殖，防止或延缓食品成分氧化、分解变质，防止食品腐败变质，延长食品保存期。2）配料的处理使用香辛料前必须进行检验，其粉碎最好采用冷却粉碎机，筛孔达80目以上，使用的豆酱、酱油和香辛料一定要煮沸，从而失去增鲜作用3）复配食品添加剂的调配；复合调味料添加佳多美D起到增稠、悬浮、融合稳定，防止分层的作用。4）卫生指标的控制；应根据不同的酱状复合调味料所使用的原料和生产工艺，选用不同的灭菌方法。食盐含量在10％以上的酱状复合调味料，可采用热灌装。食盐含量低或蛋白质含量高的酱状复合调味料，则宜采用灌装后杀菌的方法。

注意事项：材料选择：确保所有原料新鲜、干净，符合食品安全标准。配方比例：严格按照配方比例添加，避免过量或不足影响调味料口感和品质。卫生与安全：整个制作过程中要注意卫生与安全，确保操作环境、工具和双手的清洁。避免交叉污染，确保调味料的安全性和卫生性。

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