开口豆沙酥
油皮：
1.普通面粉160g
2.佳多美C2g
3.猪油60g
4.白糖10g
5.冰水65g
6.豆沙馅：240g
油酥
1.低筋面粉130g
2.猪油75g
做法：
1.制作油皮：普通面粉、佳多美C，猪油、 白糖、水混合搅拌融合揉成偏软的面团，将面团揉匀、揉透揉成光滑细腻的面团，放冰箱冷藏1小时。
2.制作油酥：低筋面粉、猪油混合翻拌按压，揉均匀揉成面团状，放冰箱冷藏1小时。
3.制作内陷：240克干性红豆沙，搓成长条，分成12份，揉圆备用。红豆沙太黏可以粘点儿低筋面粉。
4.冷藏好的油皮和油酥拿出来，搓成长条分别分成12 个大小均匀的面剂和油酥剂子。
5.然后取一个油皮面包入油酥面，收好口，按扁，上下擀开，卷起，盖好继续做下一个。 依次全部都做完，再按先后顺序进行第二遍开酥，期间记得一定要盖好每一个面剂， 防止风干。
6.然后取最先做好的，中间按扁，两头向内捏后按扁，擀成中间厚边缘薄的饼状。放上豆沙球，像包包子一样包起来，收口捏紧，再滚圆，依次摆好。
7.在表面刷一层鸡蛋液，就这样放置一会，
等表面的蛋液风干，再用刀在上面切成十字，一定要切透，可以看到馅料。
8.全部都做好后，送进预热好的烤箱，上下火180度烤30分钟，烤至表面开口起酥，上色满意即可出炉。
9.待冷却之后就可以美美的享用了。
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