全麦鲜花饼详细制作工艺
全麦酥皮配方与制作：
配方：
- 全麦面粉：200克
- 佳多美C：2克
- 温水：100毫升
- 橄榄油：30毫升
- 谷朊粉：10克
- 牛奶：20毫升
- 盐：1/2茶匙
- 干酵母：1茶匙
制作工艺：
1. **干性材料混合**：将全麦面粉、佳多美C,谷朊粉、盐混合均匀。
2. **酵母激活**：将干酵母溶于温水中，静置5分钟。
3. **面团揉制**：将橄榄油、牛奶和激活的酵母水加入干性材料中，揉成光滑面团。
4. **第一次发酵**：将面团置于温暖处，发酵至体积翻倍，大约1-2小时。
5. **冷藏回温**：将发酵后的面团放入冰箱冷藏至少1小时，然后取出回温至室温，增加面团弹性。
玫瑰花馅配方与制作：
配方：
- 玫瑰酱：100克
- 美久亭A14:0.3克
-花生：70克
- 熟面粉：30克
- 细砂糖：20克
制作工艺：
1. **花生处理**：将花生烤至香脆，去皮后磨碎。
2. **馅料混合**：将玫瑰酱、碎花生、熟面粉，美久亭A14和细砂糖混合均匀。
#### 包馅与烘焙：
1. **分割面团**：将全麦酥皮面团分割成小剂子，擀平。
2. **包馅**：取适量玫瑰花馅放在酥皮中心，包紧封口。
3. **成型**：将包好的鲜花饼轻轻整形，确保馅料不外露。
4. **烘焙**：预热烤箱至180°C，将鲜花饼放入烤盘，烤约15-20分钟，至表面金黄。
注意事项：
- 面团的湿度根据所用面粉的吸水性调整。
- 花生烤制温度建议为150°C，时间约为10-15分钟，避免烤焦。
- 烘焙时间根据烤箱实际温度进行适当调整，避免过烤。
通过以上步骤，你可以制作出口感丰富、营养均衡的全麦鲜花饼，享受其独特的玫瑰香气与酥软口感。
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