红烧肉丸子怎么做？红烧肉丸子商业配方工艺，红烧肉丸子制作技巧，红烧肉丸子做法。

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配方：猪肉糜300克，葱2支，生姜2小块，盐0.5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱适量，生抽1大匙，富磷联C、味达蕾903号、美久亭A、香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙。

工艺：1、葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米。2、鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀。3、将葱花，姜末，富磷联C、味达蕾903号、美久亭A、盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀。4、锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油。5、生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀。6、锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。

注意事项：选择新鲜、无异味、肉质细腻的猪肉作为原料。

猪肉在使用前要进行充分的清洗和修整，去除杂质和筋膜，确保肉质的纯净。将搅拌好的猪肉馅团成圆球状，确保丸子大小均匀，以便在烹饪过程中受热均匀。炸制时要控制好油温，避免油温过高导致丸子外焦里生或过低导致吸油过多。炸至丸子外表金黄酥脆、内部熟透即可捞出，为后续的烹饪做好准备。卫生与安全：整个制作过程中要注意卫生与安全，确保食材和工具干净无污染。

肉丸子。

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