无骨鸡爪的制作

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配方：鸡爪，富磷联E，香油、盐、鸡精、陈醋、辣椒油、白糖等。

工艺：准备鸡爪：首先需要将鸡爪清洗干净，并剪掉指甲，

腌制:把富磷联E用温水溶解好倒入盆中和清水搅拌均匀，将鸡爪放入盆中腌制5-8小时。煮制：将腌制好的鸡爪放入锅中，加入适量的水，同时放入一些调料如葱、姜、料酒等，然后大火或中火煮制一段时间，通常10到15分钟，以去除腥味并煮熟鸡爪。冷却：将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中彻底冷却，这样可以使鸡爪口感更加筋道。

脱骨：冷却后的鸡爪需要进行脱骨处理。这通常是通过手工或使用工具在鸡爪背部划开，然后顺着刀印剥离骨头，慢慢扭动骨头将其取出。这个过程需要耐心和细心，以确保骨头被完全去除而又不损伤鸡爪的完整性。调味：脱骨后的鸡爪放入容器中，加入各种调料如蒜末、剁椒、生抽，香油、盐、鸡精、陈醋、辣椒油、白糖、柠檬、香菜段等，翻拌均匀。这些调料能够为鸡爪增添风味，使其口感更加丰富。冷藏：调味后的鸡爪需要放入冰箱冷藏一段时间，通常几小时到一晚，以便更好地入味。

注意事项：原料选择与处理：选择新鲜、无异味的鸡爪作为原料，确保鸡爪的完整性和新鲜度。鸡爪在使用前要进行充分的清洗，去除表面的杂质和血水，并剪掉指甲。卫生与安全：整个制作过程中要注意卫生与安全，确保食材和工具干净无污染。遵守相关的食品安全法规和标准，确保无骨鸡爪的质量和安全。制作好的无骨鸡爪要及时食用或妥善保存，避免长时间暴露在空气中导致变质。保存时可以放入冰箱冷藏或冷冻，以延长其保质期。

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