雪媚娘怎么做？雪媚娘商业配方工艺，雪媚娘制作技巧，雪媚娘做法。

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配方：雪媚娘皮:糯米粉160克，筋力源Q1克，熟糯米粉(干粉)50-80克(擀面皮的时候用，防粘)，玉米淀粉(栗粉)40克，黄油50克，纯牛奶250毫升，白砂糖90克，馅料:淡奶油400-500毫升，细砂糖50克，榴莲肉300-500克)，芒果300-400。

工艺：把雪媚娘皮的配方里的糯米粉(用来防粘用的熟糯米干粉除外)，玉米淀粉(栗粉)，白砂糖，筋力源Q，纯牛奶搅拌至无颗粒后过筛(嫌麻烦的话可不过筛)。再用稍大一点的盘子盖住(这样在蒸熟过程中不会有水滴到里面)，开水上锅蒸30分钟左右。用筷子插一下，筷子干净没粘到白色的面糊就是熟了。把蒸熟的糯米面团取出来，加入黄油融化，这时候太烫了，需要先凉一下(糯米面团表面需要浇一下黄油，防止面团表面被风干)。等凉到温热的时候，把黄油和面团揉至融合，过程大概10-20分钟。揉成这个程度，黄油和面团彻底融合在一起，面团有延展性，甚至可以出膜。裹上保鲜膜，放凉(1~2个小时)。保鲜膜要紧贴面团，这样不会有水珠。这个时候用烤箱烤熟糯米粉，或者用炒菜的锅小火炒熟糯米粉待用(慢慢炒至微黄即可)，千万别炒糊了!!!!!放凉后的面团搓成长条，撒点熟糯米粉防粘。

全部都切成20等份的小面团。然后擀成雪媚娘皮。注：把面皮彻底放凉了在擀成皮，擀出来的皮会更好看结实，也没还有点温的时候擀粘手。全部擀好后盖上保鲜膜专用。这时候把榴莲用叉子压成榴莲泥，芒果去皮切成手指大小的丁块。盘子里加入500克淡奶油，加入25克细砂糖打发。打发到有泡泡，再加入剩下的25克细砂糖，继续打发到出现这种纹路就可以了。注意:夏天打发奶油必须要开空调打发，打发的时候最好是坐冰水打发，不然容易打发不起来，或者打成豆腐渣!!!把雪媚娘面皮铺在模具上，然后加入打发好的奶油，再加上自己喜欢的水果，最后再加点奶油。然后包起来，把上面的多余的面皮掐掉。掐掉多余的面皮涂点熟糯米粉防粘，这样就做好了。可以用托底装一下，在放到盒子里。

注意事项：器具清洁：确保所有器具无油无水，特别是打发淡奶油的容器，以避免影响打发效果和口感。面糊细腻：糯米粉糊过筛是为了让面糊更加细腻，避免蒸出来的糯米皮有颗粒感。蒸制技巧：蒸制过程中，保鲜膜上扎孔是为了防止蒸汽冷凝后滴入面糊中，影响口感。同时，要确保蒸锅内的水足够，避免中途加水影响蒸制效果。包馅技巧：包馅时注意封口要紧密，防止馅料流出。同时，要控制好馅料的量，避免过多或过少影响口感。冷藏定型：冷藏定型后口感更佳，也便于后续操作。冷藏时间要适中，避免过长或过短影响口感。卫生与安全：在制作过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，避免细菌污染和食品安全问题。

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