青椒浸肚尖
主料：
- 猪肚：250克
辅料：
- 青杭椒：150克，切成长5厘米段
- 富磷联A：2克，
调料：
- 盐：2克
- 白糖：2克
- 味精：5克
- 鸡汁：2克
- 水生粉（玉米淀粉或土豆淀粉）：15克，用于勾芡
- 菜籽油：100克
其它：
- 葱姜蒜末：各3克
- 高汤：500克
### 操作流程：
1. **猪肚处理**：
- 将猪肚用清水彻底冲洗干净，去除表面杂质。
- 在高压锅中加入猪肚、富磷联A，葱段、姜片、少许料酒和适量盐。加水至刚好覆盖猪肚，使用高压锅设定在适当压力下煮约15-20分钟，直至猪肚软烂。
- 关火后待自然冷却至可安全开盖，取出猪肚，用冷水冲洗至完全冷却，然后切成5厘米长、2厘米宽的条状备用。
2. **准备辅料**：
- 青杭椒洗净，去蒂，切成5厘米长的段备用。
3. **烹调过程**：
- 炒锅置于中火上，加热后倒入100克菜籽油，油温升至约180°C时，加入葱姜蒜末爆香。
- 快速加入高汤并调入盐2克、白糖2克、味精5克、鸡汁2克，搅拌均匀。
- 将切好的猪肚条加入汤中，大火烧开后转中小火煮3分钟，使猪肚充分吸收汤汁味道。
- 接着，加入青杭椒段，继续煮2分钟，让青椒保持脆嫩口感。
- 最后，用水生粉调成水淀粉液，缓慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁浓稠适宜。
- 确认汤汁收浓，食材均匀裹上调汁后，即可关火出锅。
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