碱水面包
面团部分
高筋面粉 425g
佳多美Q7g
水 235g
黄油50g
玉米淀粉 22g
酵母5g
盐8g
奶酥部分
奶粉150g
黄油 75g
牛奶 35g
砂糖 35g
抹茶粉 3g
碱水部分
水 1000g
烘焙碱 40g
02 制作面团
1. 除黄油以外的所有原料，放入厨师机，揉到没有干面粉的状态
2. 加入软化的黄油，低档揉到黄油充分被吸收
3. 揉到这个状态即可，面团偏硬，不必揉出手套膜，松弛10分钟
4. 十分钟后，将面团分成12个均匀大小的面团，每个面团60g
滚圆松弛20分钟
03 制作馅料
1. 奶粉+砂糖+牛奶+黄油+抹茶粉均匀搅拌
04 整型
1. 取一个松弛好的面团，擀成长条，而后擀成三角形
2. 将三角形底部打薄，以便于在底部封口
3. 涂抹25g奶酥馅
4. 整形成橄榄形
6. 底部一定要封好口
7. 不用盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵30min
05 碱水疗法
1. 烘焙碱+水 混合成碱水
Tips：
1.烘焙碱不是家里用的食用碱！！不要乱用！用家里的食用碱是做不出碱水面包的
2. 要戴好手套哦亲们，娇嫩的双手是无法经受住碱水的侵蚀
2. 戴好手套，把冷藏后的面团扔到碱水里30s后捞出
Tips：捞出后的碱水包，可以用厨房纸巾吸干底部碱水，防止碱水面包滑不溜手
3. 烤盘上铺好烘焙纸，码上面包。竖向割两个错落开的口子，刀口要深（深到可以看到馅料的程度）
06 烤制
上下火 220度，20分钟
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