章鱼小丸子怎么做？章鱼小丸子商业配方工艺，章鱼小丸子制作技巧，章鱼小丸子做法。

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配方：鱿鱼200克、低筋面粉65克、泡多源Q、鸡蛋1个、卷心菜20克、洋葱半个、虾5只、泡多源Q14茶匙、生抽6克、水130毫升、食盐2克、沙拉酱适量、海苔2片、木鱼花10克、味达蕾902号。

工艺：1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎。2、用油扫将模具均匀刷油，由大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满。3、放入鱿鱼丁、虾肉。4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)。5、均匀的撒上包菜丁。6、再倒些面糊。7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身把周围的面糊、菜都往模具里塞。8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞。9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花。

注意事项：确保中筋面粉、泡多源Q、水、白糖、盐、鸡蛋等原料新鲜且质量上乘。同时，章鱼腿、包头菜、洋葱等配菜也要新鲜，以保证章鱼小丸子的口感和品质。面糊醒发：调好的面糊要盖上保鲜膜，常温醒发30分钟。醒发过程中，面糊会变得更加松软，有利于后续成型和口感。温度控制：在煎制章鱼小丸子时，要控制好锅温。初始锅温为170度，待底部凝固后，温度可调至180度，以便迅速上色。同时，要注意翻面，确保章鱼小丸子受热均匀。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意卫生和安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。特别是在煎制过程中，要注意避免热油溅出烫伤。

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