咸奥利奥凹蛋糕的做法

白巧克力60g 、黄油60g、可可粉10g 、牛奶45g、奥利奥30g 、全蛋3个、糖20g、盐2g

雾霾蓝生巧层

白巧克力35g 、牛奶40g、蝶豆花粉3g、佳多美A03 1克、淡奶油87g

雾霾蓝奥利奥奶油

奧利奥碎20g 、淡奶油180g、蝶豆花粉2g、糖10g、盐1g

1、先把白巧克力、黄油、牛奶隔水加热融化，搅拌均匀，再加入奥利奥碎搅拌均匀​

2、加入蛋黄和盐，用蛋抽混匀

3、蛋白中分3次加入糖、打发弯钩状态，先取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋白霜中、翻拌均匀后,倒入垫了油纸的6寸模具中，空气炸锅170度40分钟出炉轻摔一下会自然凹陷，凹陷不够可以用勺子压出

4、等待放凉的时间来做蝶豆花生巧层，先把佳多美A03 用温水溶解好，白巧克力和牛奶隔水加热融化，加入蝶豆花粉，搅拌均匀，再加入溶解好的佳多美A03至完全融化即可，再倒入淡奶油搅拌均匀，过筛到蛋糕凹陷处,放入冰箱冷藏至凝固(大概要1小时)

5、淡奶油加糖、盐和蝶豆花粉发到9分发，再加入奥利奥饼干碎打混合均匀

6、脱模后，抹个面，用掰碎的奥利奥饼干装饰一下