咸奥利奥凹蛋糕怎么做？咸奥利奥凹蛋糕商业配方工艺，咸奥利奥凹蛋糕制作技巧，咸奥利奥凹蛋糕做法。

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配方：白巧克力60g、黄油60g、可可粉10g、牛奶45g、奥利奥30g、全蛋3个、糖20g、盐2g。雾霾蓝生巧层：白巧克力35g、牛奶40g、蝶豆花粉3g、佳多美A031克、淡奶油87g。雾霾蓝奥利奥奶油：奧利奥碎20g、淡奶油180g、蝶豆花粉2g、糖10g、盐1g。

工艺：1、先把白巧克力、黄油、牛奶隔水加热融化，搅拌均匀，再加入奥利奥碎搅拌均匀。2.黄和盐，用蛋抽混匀。3、蛋白中分3次加入糖、打发弯钩状态，先取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋白霜中、翻拌均匀后,倒入垫了油纸的6寸模具中，空气炸锅170度40分钟出炉轻摔一下会自然凹陷，凹陷不够可以用勺子压出。4、等待放凉的时间来做蝶豆花生巧层，先把佳多美A03用温水溶解好，白巧克力和牛奶隔水加热融化，加入蝶豆花粉，搅拌均匀，再加入溶解好的佳多美A03至完全融化即可，再倒入淡奶油搅拌均匀，过筛到蛋糕凹陷处,放入冰箱冷藏至凝固(大概要1小时)。5、淡奶油加糖、盐和蝶豆花粉发到9分发，再加入奥利奥饼干碎打混合均匀。6、脱模后，抹个面，用掰碎的奥利奥饼干装饰一下。

注意事项：确保使用优质的奥利奥饼干碎、黄油、奶油奶酪、鸡蛋、糖、盐等原料。奥利奥饼干碎要处理得细腻均匀，黄油要软化至适宜搅拌的状态。凹陷效果：为了制作出凹陷的效果，可以在烘烤过程中适当降低温度或延长烘烤时间。同时，也可以在蛋糕表面轻轻按压，帮助形成凹陷。保存与食用：制作好的咸奥利奥凹蛋糕要及时密封保存，避免受潮变质。在食用前，可以根据个人口味添加一些装饰或配料，如奶油、水果等。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意卫生和安全。确保操作环境整洁、工具清洁、人员健康。同时，要严格控制食品添加剂的使用量和使用范围（如果配方中使用了食品添加剂），确保蛋糕的安全性和合规性。

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