巧克力酥皮泡芙
食材
酥皮
糖粉23克
黄油40克
低筋面粉55克
佳多美C0.5克
可可粉5克
泡芙
水（或纯牛奶）85克
黄油38克
糖1克
低筋面粉48克
可可粉5克
鸡蛋2个（不一定用完）
内馅
淡奶油20克
黑巧克力15克
淡奶油（打发）150克
细砂糖（打发）10克
步骤
1、先做酥皮，黄油软化到能按下手指印和糖粉混合
2、搅拌均匀
3、筛入可可粉，低筋面粉和佳多美C
4、揉成团整形成圆柱型，放入冰箱冷藏
5、泡芙面粉提前过筛
6、现在开始做泡芙，黄油，水，糖混合
7、小火煮至沸腾
8、立即倒入面粉搅拌均匀关火
9、散开散热
10、鸡蛋打散
11、面团冷却后，分多次加入鸡蛋液搅拌
12、一直到拉起面糊成倒三角状态就可以了
13、面糊装入裱花袋挤入烤盘
14、酥皮切片
15、将酥皮放在泡芙表面
16、放入预热好的烤箱中层200度（10到15分钟左右）直到泡芙膨胀起来以后，调到170度，总共烤30分钟
17、出炉冷却
18、底部戳一个洞
19、15克巧克力和淡奶油混合，隔热水融化
20、淡奶油加糖打发至有明显纹路状态，加入刚刚融化的巧克力酱
21、继续打发至奶油9分发状态即可
22、将奶油挤入即可，热乎乎的可以挤上卡仕达酱，也可以等放凉后挤奶油
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