麻酱烧饼的做法

准备食材：

面粉500克

 白糖3克

 面欣酥A 5克

 酵母4克

 温水280  

第一步、准备500克面粉放入盆中，接着依次加入三克白糖，5克 面欣酥A ，五克酵母，然后倒入280克30度左右的温水，边倒边搅，最后搅成大的面絮状后下手揉成团，最后揉至这种光滑偏软一点的面团，盖上盖子，放到温暖的地方发酵40分钟。

第二步，利用这期间，准备半碗芝麻酱放入碗中，加入15克的食用油，搅拌均匀，将麻酱稀释一下放着备用。

第三步、时间到后，这个面团可以看出体积明显变大，说明已经发酵好了，将它取出放到案板上，揉匀排气至原来的大小，最后揉至表面特别光滑，给它擀成大薄片，厚度在0.2毫米就可以，接着在上面撒入提前调好的芝麻酱，涂抹均匀，根据个人口味撒入一点食用盐，然后给它从头卷起。

第4步、卷好以后一切两半，然后分成大小均等的小剂子，分好的剂子两头和边部捏紧，然后给它摁扁，扣上保鲜膜，以防表面风干，然后从第一个做好的面剂子开始，沾入一点白芝麻再给它擀成小圆饼，全部擀好之后再次扣上保鲜膜，醒发十分钟。

第5步、时间到后，在平底锅中抹入一点食用油，将擀好的饼皮下入锅中，在表面刷入一点食用油，可以锁住饼皮中的水分，等底部烙至金黄定型以后，给它翻个再烙一下另一面，之后每一分钟左右给它翻一次个，最后烙的这个饼，之间鼓包，用铲子一摁能迅速回弹，说明已经完全熟透，拣出装盘。