麻酱烧饼怎么做？麻酱烧饼商业配方工艺，麻酱烧饼制作技巧，麻酱烧饼做法。

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配方：面粉500克，白糖3克，面欣酥A5克，酵母4克，温水280。

工艺：第一步、准备500克面粉放入盆中，接着依次加入三克白糖，5克面欣酥A，五克酵母，然后倒入280克30度左右的温水，边倒边搅，最后搅成大的面絮状后下手揉成团，最后揉至这种光滑偏软一点的面团，盖上盖子，放到温暖的地方发酵40分钟。第二步，利用这期间，准备半碗芝麻酱放入碗中，加入15克的食用油，搅拌均匀，将麻酱稀释一下放着备用。第三步、时间到后，这个面团可以看出体积明显变大，说明已经发酵好了，将它取出放到案板上，揉匀排气至原来的大小，最后揉至表面特别光滑，给它擀成大薄片，厚度在0.2毫米就可以，接着在上面撒入提前调好的芝麻酱，涂抹均匀，根据个人口味撒入一点食用盐，然后给它从头卷起。第4步、卷好以后一切两半，然后分成大小均等的小剂子，分好的剂子两头和边部捏紧，然后给它摁扁，扣上保鲜膜，以防表面风干，然后从第一个做好的面剂子开始，沾入一点白芝麻再给它擀成小圆饼，全部擀好之后再次扣上保鲜膜，醒发十分钟。第5步、时间到后，在平底锅中抹入一点食用油，将擀好的饼皮下入锅中，在表面刷入一点食用油，可以锁住饼皮中的水分，等底部烙至金黄定型以后，给它翻个再烙一下另一面，之后每一分钟左右给它翻一次个，最后烙的这个饼，之间鼓包，用铲子一摁能迅速回弹，说明已经完全熟透，拣出装盘。

注意事项：确保使用高质量的面粉、酵母、芝麻酱、盐、糖等原料，并根据配方合理配比。特别是芝麻酱，要选择香味浓郁、口感细腻的品种。发酵管理：面团发酵要充分，但避免过度发酵导致面团发酸。发酵时间要根据环境温度和湿度进行调整，通常发酵至面团体积膨胀至原来的两倍左右即可。芝麻酱调制：芝麻酱要调制得稠度适中，既不过于稀薄也不过于浓稠。可以根据个人口味加入适量的盐、糖或其他调味料进行调味。烘烤温度与时间：烘烤温度和时间要适中，避免烧饼烤焦或未熟。通常预热电饼铛至适宜温度后，放入饼坯，表面再刷一层油，盖上盖子中小火煎至两面金黄即可。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意卫生和安全。确保操作环境整洁、工具清洁、人员健康。

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