绝味泡椒猪皮
一、食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
1. 猪皮：500克，选择新鲜、无杂质的猪皮，洗净后切成约1厘米宽的条状。
2. 泡椒：100克，根据个人口味选择辣度适中的泡椒，切段备用。
3. 生姜：1块，切片备用。
4. 大葱：2根，切段备用。
5. 料酒：适量，用于去腥提味。
6. 生抽、老抽：适量，用于调味上色。
7. 白糖：适量，增加口感鲜美度。
8. 盐：适量，根据个人口味添加。
9. 清水：适量，用于煮制和浸泡猪皮。
10.富磷联E:8克，起到起到保水、膨松、护色、保型、提高出品。
二、制作过程
1. 猪皮处理
将富磷联E用25-30℃温水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡软的水产品，腌制浸泡时间5-8小时，捞出后将猪皮放入锅中，加入足量清水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，至猪皮变软。然后捞出猪皮，用冷水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。
2. 泡椒准备
将泡椒洗净，切段备用。泡椒的辣度和口感可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更辣一些，可以选择辣度更高的泡椒。
3. 炒制
锅中倒入适量食用油，烧热后放入生姜片和大葱段，翻炒出香味。然后加入切好的泡椒段，继续翻炒至泡椒香味四溢。
4. 煮制
将处理好的猪皮倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。接着加入足量清水，大火煮开后转小火，煮至猪皮充分吸收调料的味道，约需20-30分钟。
5. 浸泡
煮好后，将猪皮和泡椒汤汁一起倒入一个容器中，确保汤汁完全没过猪皮。然后盖上盖子，将容器放置在阴凉处浸泡约1-2小时，让猪皮充分吸收汤汁的香辣味道。
6. 捞出装盘
浸泡好后，将猪皮捞出，沥干水分，装盘即可。此时，泡椒猪皮已经完成了制作，可以闻到浓郁的香辣味道，让人垂涎欲滴。
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