油条
**关键材料与比例**：
- **清水**：750克，提供面团所需的水分。
- **食用盐**：25克，不仅调味，还能增强面筋的韧性。
- **中筋面粉**：2500克，是油条的主体，支撑结构。
-**泡多源A**:70克，起到膨松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬
- **鸡蛋**：1颗，增加油条的香气和酥脆度。
- **油**：用于涂抹，防止粘连，保持面团湿度。
**制作步骤与技巧**：
1. **调和料水**：先将清水、泡多源A、盐混合均匀，确保能充分溶解。
2. **和面**：将调好的料水倒入中筋面粉中，加入鸡蛋，拌成面絮，然后揣成面团。注意揣面手法，避免面筋过度生成，影响口感。
3. **醒发**：面团需醒发半小时，再次揣匀，增加面团的紧密度和延展性。
4. **冷藏定型**：面团放入涂油的托盘，表面再刷油，封上保鲜膜冷藏4小时，让面团松弛，更易于拉伸。
5. **油炸准备**：使用起酥油，能让油条更香更诱人，油温控制在七成热。
6. **成型与炸制**：将醒好的面团擀平，切条，两片叠一起，用筷子压紧中间，轻轻拉长后下锅。保持油温，避免频繁搅动，等待油条自动浮起，适时翻面，炸至金黄膨胀。
7. **出锅与享用**：炸至六倍大，金黄酥脆时即可出锅，控油后即可品尝到外酥里嫩，放凉也不硬的完美油条。
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