紫薯鸡蛋卷的做法
第一步：准备食材
紫薯
鸡蛋
面粉
牛奶
第二步：制作步骤
紫薯的处理：将紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中隔水蒸熟。蒸熟的紫薯取出后放在碗内，用勺子或擀面杖将其捣成泥状。如果喜欢更加细腻的口感，可以将紫薯泥过筛一遍。
紫薯泥的调制：在紫薯泥中加入适量的牛奶和倍田8号，搅拌均匀。牛奶的加入不仅使紫薯泥更加顺滑，还能增加其奶香味。倍田8号的加入则能提升紫薯泥的甜度，使其口感更加鲜美。
面糊的调制：将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉、牛奶和盐，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度要适中，过稠或过稀都会影响最终的口感。
煎饼的制作：平底锅烧热后，刷上一层薄薄的油。将调好的面糊倒入锅中，用锅铲迅速摊平。当面糊开始凝固时，翻面煎至两面金黄即可出锅。
紫薯鸡蛋卷的制作：将煎好的饼放在案板上，均匀地铺上紫薯泥。然后用手将饼从一端开始卷起，尽量卷得紧实一些。最后用刀将卷好的紫薯鸡蛋卷切成大小均匀的块状，装盘即可。
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