葱爆孜然牛肉的做法
一、食材准备
- 牛肉：300 克，选用鲜嫩的牛肉部位。
- 大葱：2 根，切成段状。
- 孜然粉：适量。
- 姜、蒜：适量，切末备用。
二、准备工作
1. 牛肉切片：将牛肉切成薄片，尽量保持大小均匀。
三、制作步骤
1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，烧热。
2. 煸炒姜蒜：放入姜蒜末，小火煸炒出香味。
3. 加入牛肉：将腌制好的牛肉片迅速倒入锅中，大火翻炒至变色。
4. 放入大葱：倒入切好的大葱段，继续翻炒，让大葱的香气充分释放。
5. 调味：加入适量的盐和孜然粉，根据个人口味调整用量。
6. 继续翻炒：快速翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。
7. 出锅装盘：待牛肉熟透，大葱变软，即可出锅装盘。
四、烹饪技巧
1. 切牛肉：要注意切法，逆着纹理切片，这样可以使牛肉更容易咀嚼。
2. 火候控制：大火快炒，以保持牛肉的鲜嫩口感。
3. 孜然用量：根据个人口味调整孜然粉的用量，喜欢浓郁孜然味的可以适当增加。
五、注意事项
1. 牛肉的选择：选用新鲜的牛肉，口感更佳。
2. 翻炒时间：避免过长时间的翻炒，以免牛肉变老。
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