黑芝麻老式面包怎么做？黑芝麻老式面包商业配方工艺，黑芝麻老式面包制作技巧，黑芝麻老式面包做法。

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配方：300g中筋面粉，6g佳多美Q，35g砂糖，6g干酵母。

工艺：混合材料：在大碗中，将300g中筋面粉、6g佳多美Q，35g砂糖和6g干酵母混合均匀。慢慢加入275g牛奶，边加边用筷子或搅拌器搅拌，直至形成稍显湿润的面团。发酵：覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1-2小时，直到体积膨胀至两倍大。面种表面出现很多气泡，表示发酵成功。

主面团制作：将发酵好的面种与另外300g中筋面粉、6g佳多美Q、50g砂糖、55g炼乳、5g盐、50g打散的鸡蛋、30g牛奶混合。揉面：先用刮刀大致混合成团，再转移到工作台上用手揉至面团光滑。这个过程可能需要10-15分钟，期间如果面团粘手，可适量撒些干面粉。加入黄油：当面团变得光滑后，加入软化的60g黄油，继续揉面，直到黄油完全被面团吸收，面团变得柔软且有弹性。此过程称为“揉入油脂”。加入黑芝麻：最后，将30g黑芝麻均匀揉入面团中。二次发酵：将揉好的面团整形成球形，放入涂了油的容器中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第二次发酵，约40-60分钟，直到面团体积再次膨胀至两倍大。整形与切割：发酵完成后，将面团轻轻按压排气，分割成所需大小的小面团，整形为面包形状，放在烤盘上，进行最后醒发约15-20分钟。烘烤：预热烤箱至180°C（350°F），将醒发好的面包放入烤箱中层，烤约20-25分钟，或直到表面呈金黄色，底部敲击时声音空洞。冷却：出炉后放置在烤网上自然冷却，完全冷却后即可享用。

注意事项：确保选用优质的高筋面粉、黑芝麻、酵母、糖、盐等原料。黑芝麻需要提前炒香并磨成粉，以便更好地融入面团中。同时，所有原料应保持干燥、无杂质。烘烤温度与时间：烘烤前要提前预热烤箱至适当的温度。烘烤过程中要注意观察面包颜色，避免过度烘烤导致口感变硬。烘烤时间一般为20-30分钟，或直到面包表面呈金黄色。

卫生与安全：在整个制作过程中，要注意卫生和安全。确保操作环境整洁、工具清洁、人员健康。同时，要严格控制食品添加剂的使用量和使用范围，确保面包的安全性和合规性。黑芝麻的添加量：根据个人口味和喜好，可以适当调整黑芝麻的添加量。但要注意不要添加过多，以免影响面团的口感和发酵效果。

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