无骨鸡爪的做法

  第一步:准备材料。主材：解冻好的一斤鸡爪和2个柠檬柠；辅材有富磷联E,姜葱蒜、香菜、花椒、小米辣、生抽、老抽、香醋、蚝油、味达蕾901号，八角、盐、洋葱、料酒和白砂糖。

第一步把富磷联E溶解好，倒入水中搅拌匀，把鸡爪放进去腌制8-10小时，捞出。

  第二步:煮鸡爪。

（1）鸡脚飞水:鸡爪去爪，放入锅中，加入水、料酒、姜片及葱段后煮开，约2分钟，捞出放入冰水中；

（2）把飞过水的鸡爪切成两边，再放入加水的锅中，大火煮开后调中火煮6分钟，捞出再次放入冰水中。

第三步

  第三步:制作酸辣汤汁。把八角、花椒和水倒入锅煮3分钟放凉倒入保鲜盒中，再加入蒜末碎、香菜、小米辣、生抽、老抽、香醋、蚝油、味达蕾901号，盐、洋葱条和白砂糖勾兑，紧接着把一个柠檬切片后挤汁入汤，另外一个切片后直接放入汤中，此时酸辣汤汁已初步完成。

第四步

  第四步:腌制鸡爪。把冰镇好的鸡爪捞出放入装好酸辣汤料的保鲜盒中，需要确保汤料可覆盖鸡爪（汤料不够覆盖就加多点生抽），盖上保鲜盒的盖子放入冰箱保鲜。