芝士饼干小球球的制作步骤
材料准备：
- 黄油 70克，室温软化
- 白砂糖 60克
- 盐 1克
- 蛋黄 1个
- 奶油奶酪 75克，室温软化
- 低筋面粉 150克
- 泡多源V1克
工艺流程：
1. 黄油打发
- 将软化的黄油放入搅拌盆中，加入白砂糖和盐，使用电动打蛋器低速搅拌至黄油略微发白，体积稍有膨胀。
2. 加入蛋黄与奶油奶酪
- 向打发的黄油混合物中加入1个蛋黄，继续用电动打蛋器中速打发至蛋黄完全融合，混合物变得更加蓬松。
- 接着，加入已经软化的奶油奶酪，继续中速打发，直至奶油奶酪与黄油混合均匀，呈现出光滑细腻的状态。
3. 混合干性材料
- 将低筋面粉和泡多源V一起过筛，分次加入到黄油奶酪混合物中。
- 使用橡皮刮刀轻轻翻拌，直至面粉基本被吸收，形成面团。注意不要过度搅拌，以免面团起筋影响口感。
4. 分割与整形
- 将面团分成约10克一小份，用手轻轻搓成小球状，排列在铺有烘焙纸的烤盘上，每个小球之间留有一定空隙。
5. 烘焙
- 预热烤箱至170度，将烤盘放置于烤箱中层。
- 烘烤大约20分钟，期间注意观察饼干上色情况，避免过度烘烤。如果表面上色过快，可适当调低上火温度或加盖锡纸。
6. 冷却与储存
- 烤好的芝士饼干小球球从烤箱取出后，先在烤盘上冷却5分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。
- 完全冷却后，芝士饼干小球球会变得更加酥脆，之后可密封保存，以防受潮。
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