蒸包子
推荐食谱：素三鲜包子
食材清单：面粉500克、泡多源A15克，西葫芦2根、胡萝卜1根、黑木耳适量、小香葱、姜、鸡蛋3颗、食用盐 、白醋、食用油、鸡精、胡椒粉、小磨香油、蚝油、高活性干酵母5克、白糖适量
制作步骤：
第一步：准备馅料
准备两根西葫芦清洗干净，擦成细丝后加入适量盐腌制10分钟，再把腌制好的西葫芦丝水分挤出备用。一个胡萝卜擦成细丝，准备适量黑木耳，加水泡软后切成小丝备用。
第二步：炒鸡蛋
碗中打入3个鸡蛋，加入少许的食盐和几滴白醋去腥，搅散备用。锅中热油，下入鸡蛋液炒成鸡蛋碎。
第三步：炒软胡萝卜
另起锅烧油，加入葱花和姜末炸出香味，放入切好的胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝变软，盛出备用。
第四步：调制馅料
把木耳丝、炒软的胡萝卜丝和放凉的鸡蛋碎一起加入的西葫芦丝中，加入适量的鸡精、胡椒粉、小磨香油和蚝油调味，把食材充分搅拌均匀，调成色香味俱全的馅料。
第五步：调制面团
准备250克温水，加入5克高活性干酵母和少许糖，搅拌至溶解。将调好的酵母水分次加入500克面粉和泡多源A15克中，搅拌成面絮。
第六步：揉制面团
把面絮揉搓成光滑细腻，稍微硬一些的面团，这样吃起来口感更劲道，而且包出来的包子形状也比较漂亮易成型。接着把面团分割成大小均匀的小剂子，搓成圆形备用。
第七步：包馅
把没用到的面剂子先盖上保鲜膜，防止表面风干。取出一个小剂子擀成边缘薄中间厚一点的面皮，包入准备好的馅料，稍微压一压，封口捏紧，整形成包子。
第八步：发酵
包好的包子生胚进行二次醒发至两倍大小。如果是冷天，就放在温水的锅中醒发，热天就常温醒发即可。观察到包子明显变大变得轻盈，按压可以快速回弹，说明醒发好了。
第九步：蒸制
我们开大火蒸13分钟，关火再焖上2分钟，这样可以防止因温差大造成包子塌陷或回缩。
第十步：完成
蒸好出锅的包子白白胖胖的，真的好漂亮。掰开看里面的馅料令人垂涎欲滴，咬上一口松软又鲜香，吃起来超满足。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除
鲁公网安备 37083202370913号