蛋糕怎么做？蛋糕商业配方工艺，蛋糕制作技巧，蛋糕做法。

配方：124寸蛋糕：鸡蛋1个、糖15克低筋面粉、泡多源G0.5克、味达蕾202号0.2克、15克牛奶10克油。6寸蛋糕：鸡蛋3个、糖35克、低筋面粉50克、泡多源G1克、味达蕾202号0.5克、牛奶40克、油35g。8寸蛋糕：鸡蛋5个、糖70克、低筋面粉100克、泡多源G2克、味达蕾202号1克、牛奶80克、油70克。10寸蛋糕：鸡蛋8个、糖120克、低筋面粉136克、泡多源G2克、味达蕾202号0.5克牛奶80克、油80克。

工艺：这些配方提供了不同尺寸蛋糕的基本材料比例，您可以根据这些比例调整制作适合您需求的蛋糕。同时，不同的蛋糕类型（如戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕等）可能会有额外的材料和制作步骤，您可以根据具体的食谱进行调整。此外，打发淡奶油时也有其特定的技巧和比例，例如奶油与糖的比例一般为100:10，不同尺寸的蛋糕所需的奶油量也不同，例如4寸蛋糕夹心约需130克，抹面约需120克。

注意事项：搅拌技巧：在搅拌面糊时，要注意手法和速度，避免面糊起筋或产生过多气泡。特别是当加入泡多源G、泡多源H等食品添加剂时，要确保它们与蛋糕粉干拌均匀后再进行搅拌。蛋白打发：如果蛋糕配方中包含蛋白，那么蛋白的打发程度对蛋糕的膨松度和口感至关重要。蛋白应打发至细腻有光泽

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