原味古早味蛋糕怎么做？原味古早味蛋糕商业配方工艺，原味古早味蛋糕制作技巧，原味古早味蛋糕做法。

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配方:鸡蛋7个，牛奶85克，玉米油90克，低筋面粉115克，泡多源G2克，柠檬汁2克，盐105克，细砂糖85克。

工艺:1、准备工作：鸡蛋分蛋到无水无油的2个容器中。蛋清中不要掺进蛋黄。牛奶如果是冷藏鲜奶的话，需要稍微加到温热。2、面粉过筛一次，加入泡多源G，玉米油倒入效果中，小火加热到出现纹路，大约70度左右。3、加热后的热油倒入碗中。加入过筛之后的低筋面粉。4、用蛋抽把面粉和热油混合均匀，得到细腻的油面糊。5、蛋黄和温牛奶混合均匀。再全部倒入油面糊中，用蛋抽拌匀，开始的时候会很浓稠，之后继续画井的方法拌匀会越来越顺滑细腻，最后就得到了蛋黄糊。6、制作蛋白霜，蛋清中，加入盐和柠檬汁。用电动打蛋器打发到大泡泡的状态，加入1/3的细砂糖。7、打发到密集的小泡泡，再加入剩余糖的一半。出现纹路后，再加入剩余的所有细砂糖。8、最后打发到蛋白拉起打蛋器，有打的弯钩出现即可。9、找一个深的而且比放蛋糕糊烤盘要大的大烤盘，放入约1.5CM高的温水，放到烤箱中下层，150度预热烤箱。10、打发好的蛋白霜，取一部分，放入蛋黄糊中，用单抽翻拌均匀。11、再倒回到蛋白盆中，继续翻拌均匀。得到了蛋糕糊。放入垫了油布的9寸方形烤盘中，表面要平整。12、放入预热好的烤箱中，150度烘烤65-70分钟。烘烤结束，小心取出烤盘，揭开油布。、放到油纸上，切去四周，晾温。13、用烘焙烙印做个装饰。可以切成长条的。也可以切成小方块。14、香喷喷的蛋糕就制作完成了。

注意事项：混合面糊：将打发好的蛋白分次加入蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。出炉与晾凉：出炉时需轻震烤盘，排出内部热气，然后放凉后脱模切块。晾凉时要避免直接吹风，以免蛋糕表面干裂。

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