海绵蛋糕怎么做？海绵蛋糕商业配方工艺，海绵蛋糕制作技巧，海绵蛋糕做法。

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配方：7个鸡蛋（300克左右）、细砂糖80克、低筋面粉85克、玉淀粉15克、泡多源G2克、牛奶40克、玉米油40克。

工艺：1、主锅无水无油插蝴蝶棒（重要‼️）7个鸡蛋（300克左右）和细砂糖80克放入主锅14分钟/45度/速度4。2、打发蛋糊时预热烤箱170度。3.低粉，玉米淀粉和泡多源G搅拌均匀，过筛备用。4.牛奶和油混合备用。5、打好蛋糊，设置1分钟/速度3整理大气泡，使面糊更加细腻。6、筛入混合好的面粉，倒入混合均匀的牛奶和油5秒/速度3混合面糊。7、倒入模具170度烤25分钟或者160度烤35分钟。

注意事项：打发程度：鸡蛋和白糖需要打发至体积明显变大，颜色发白，纹路不易消失的状态。打发不足会影响蛋糕的膨松度，打发过度则可能导致面糊起筋。搅拌技巧：在搅拌面糊时，要注意手法和速度，避免面糊起筋或产生过多气泡。特别是当加入泡多源G等食品添加剂时，要确保它们与面粉干拌均匀后再进行搅拌。

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