油炸青豆的做法

 

 

首先称取豆欣酥F 7.5克，这是梁山天喜公司生产的复配食品添加剂，添加豆欣酥F做出来的油炸青豆膨松个大饱满、色泽鲜亮、口感酥脆、入口化渣。然后用少许凉水搅拌直到完全溶解。

 

接下来盆中准备1300克清水，倒入溶解好的豆欣酥F溶液，搅拌均匀，再称取500克青豆，倒入豆欣酥A溶液中，再次搅拌均匀。然后静止浸泡20~50小时，夏天浸泡20个小时，春秋天浸30~40个小时，冬天浸泡50个小时。浸泡时间越长越好，注意观察不要发芽变质（可以放入空调或冷库浸泡）现在我们把搅拌好的青豆放入冰箱冷藏。

 

 

 然后青豆浸泡好后，我们把青豆捞入清水中，清洗一遍，沥干表面水分。

 

 

接下来准备油炸，待锅中油温达到160～180度之间，开始下锅炸， 炸至漂浮，油温降低到120度继续油炸。低温油炸时间越长，青豆浸油越多，透明度和鲜亮度越高，直到炸干水分，即可出锅。

 

 

出锅后，我们使用酒精溶解美久亭K1克，喷洒在刚炸出来的青豆上边，美久亭K可以抗氧化、分解变质、延长保鲜时间。最后趁热调味，自然放凉后即可包装销售。

 

 

这样咱们蓬松个大饱满、色泽鲜亮、口感酥脆的油炸青豆就制作完成了。做美食有秘密用天喜，感谢大家的观看，记得关注我们哦，我们下期节目再见！