酸辣凉粉的做法

先开始做凉粉:

首先称取玉米淀粉300克加10克佳多美A04拌匀，加入1斤水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解，静止50-120分钟。

将其余1.5斤水烧开,倒入淀粉糊，继续烧至淀粉糊变成透明状，倒入模具降温透彻，这样凉粉就制作好了。熟花生米 适量，黄瓜（切丝） 1根，胡萝卜（切丝） 1根，红椒（切丝） 1个，青椒（切丝） 1个，蒜末 适量，酱油 适量，醋 适量，盐 适量，白糖 适量，鸡精 适量，食用油 适量。

做法：1. 将做好凉粉切成小块备用。

2. 熟花生米用刀轻轻压碎备用。

3. 热锅凉油，爆香蒜末，加入黄瓜丝、红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒。

4. 加入适量酱油、醋、盐、白糖、鸡精调味，加入水煮开。

5. 放入凉粉煮至软糯，炒匀即可。

6. 出锅前撒上花生碎，即可食用。


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