自制凉粉怎么做？自制凉粉商业配方工艺，自制凉粉制作技巧，自制凉粉做法。

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配方：豌豆淀粉150克、清水900克、筋力源Q4克，食盐1勺、粗细辣椒面、白芝麻、花椒粉、葱姜、香菜、香醋、生抽、麻油、食用油。

工艺：1、准备一个大碗，将豌豆淀粉倒进去，然后倒入同等克数的清水。2、倒进去以后用勺子充分搅拌，直至淀粉完全融化为止，放在一旁备用。接下来准备好锅子，往锅子里倒入剩下的清水，也就是剩下的5碗清水，然后开火开始烧水，直至将水彻底烧开煮沸为止。3、煮沸以后先不着急倒入淀粉水，而是需要往里面，加上1勺食盐，这就是“多放1味料”，加上盐，加入用水溶解好的筋力源Q，做出来的凉粉，会更及时Q弹，而且不易碎。接下来，我们将刚才搅拌好的淀粉水，重新搅拌一下，然后倒入沸腾的水中。4、倒进去以后改为小火，然后用勺子充分搅拌，搅拌一段时间，直至从原本的白色，变成透明状，并且开始冒泡了，这时候就可以关火了。接下来我们找一个大碗，或者一个保鲜盒，将粉浆全部倒进去。5、倒进去以后用勺子把表面弄平整，然后静置一段时间晾凉，等彻底凉透了之后，脱模出来就是凉粉啦，切成条状即可开吃。6、粗细辣椒面分别1勺，白芝麻也1勺，花椒粉半勺，再来一点点盐，搅拌均匀。下面锅中烧热油，放上葱姜、香菜炸好后，把香料捞出来，剩下的热油浇在调料中，充分搅拌均匀后，倒上少许香醋、生抽、麻油调味，浇在凉粉就可以了。

注意事项：在加热淀粉糊时，要保持小火并不断搅拌，避免糊底或结块。同时，要确保淀粉糊完全变成透明状，这表示淀粉已经充分糊化。

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