
水蒸蛋怎么做?水蒸蛋商业配方工艺,水蒸蛋制作技巧,水蒸蛋做法。
配方:鸡蛋6个,味达蕾901号,虾,白贝,蒸鱼鼓油。
工艺:1.碗里打6个蛋,打散打久一些,然后加1.5倍左右的温水,加半勺盐,味达蕾901号1克,然后过筛2次,捞到没有气泡为止。2.封上保鲜膜,戳小孔,冷水上锅,水开计时15分钟左右,盘子薄的话10分钟可以。然后关火焖3分钟。3.虾和白贝蒸熟后摆上就行啦!淋上蒸鱼豉油和香油!虾不好摆的话可以戳个牙签。
注意事项:最好使用温水,避免使用生水或开水。温水可以使蛋液受热更均匀,蒸出的蛋羹更加细腻。蛋液过滤:在蒸制前,将蛋液过滤一遍,可以去除蛋液中的气泡和杂质,使蒸出的蛋羹更加平滑。
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