旺销理由：
此菜脱胎于天津塘沽地区的家常菜“一锅出”，改变了原有菜品中原料结构和口味，用自制的咖喱辣酱进行调味，风味独特，鲜香微辣，咖喱风味十分浓厚，同时又加入了自制的血肠，成菜非常有特点。
介绍：
此菜成为招牌菜，原因在于厨师将大鱼、大虾、血肠等料汇聚一锅，材料丰富、色彩明艳，颇有些咖喱海鲜火锅的味道，看一眼足以令人胃口大开。但这却是一道极具农家味道的菜式，又融合了香辣的咖喱酱，据师傅介绍，此菜的妙处在于用浓汤加上秘制的咖喱酱熬煮主料，代替水煮菜中使用大量辣椒、花椒，主要突出自制咖喱酱中香辣醇厚的鲜美味道，取代刺激的辣椒味，使成菜香口醒神，辣味暗藏，让人越吃越辣、越吃越上瘾。
原料：
鲈鱼肉300克，白虾200克，自制血肠300克，魔芋结50克，黄豆芽100克，鲜香菇、水芹各50克。
调料：
色拉油1千克（约耗60克），香葱段10克，浓汤500克，自制咖喱辣酱200克，盐3克，味精、鸡粉、姜片各5克，蒜子20克，料酒50克，香菜3克，生粉30克。
秘制咖喱辣酱的做法为：
锅上火，放入色拉油100克烧热，入香叶6片、丁香4克，葱头粒、蒜蓉各100克炒香，加入油咖哩300克、二汤200克、盐10克、味精25克、辣妹子酱半瓶、鸡粉、白糖各50克，烧开后，放入炒生粉25克，小火煮至浓稠即可离火，再加入红油100克拌匀后即可使用。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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