创意思路：
茄子容易吸油，裹五花肉一同炸制后茄子中渗进肉香味，五花肉不再油腻，成菜浓香。此菜成本仅8元，日售30多份。
原料：
长茄子（比圆茄子籽少、肉嫩，炸后口感更干香）300克。
调料：
自制烧汁10克。
自制烧汁配方：
不锈钢桶内放入福泉日本烧汁150克、蔬菜汁1000克、蜂蜜400克、家乐鸡汁300克、白糖300克、麦芽糖350克、盐50克、味精150克、黑胡椒碎25克，大火烧开后自然晾凉即可。
制作方法：
（1）长茄子去皮，改刀成宽1.5厘米、长6厘米的条；五花肉改刀成2厘米宽的长薄片。
（2）五花肉平铺，放一根茄条裹紧，拍粉制成生坯备用。
（3）锅入宽油烧至六成热，下入生坯浸炸2分钟，捞出沥油。
（4）锅留底油，下入自制烧汁，放入炸好的茄子，大火翻炒收汁，摆入提前预热的砂锅中，撒白芝麻即可上桌。
制作关键：
五花肉要把茄条裹紧一些（也可用牙签固定，炸好后抽出），否则炸制时容易散开，影响卖相。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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